2018 Дослідження тенденцій споживання їжі в США
Ключові винос
З роками здорова їжа еволюціонувала від модного захоплення до загальнодоступного руху, представляючи спосіб життя, який більше стосується свідомого споживання.
Результати опитування споживачів продуктів харчування та напоїв L.E.K., проведеного у 2018 році серед майже 1600 споживачів, показують, що вони хочуть, щоб твердження про здоров’я були більш точними та мали конкретні характеристики.
Крім того, споживачі прагнуть до все більш різноманітного набору переваг від їх їжі та напоїв.
Ми також виявили, що споживачі, як ніколи раніше, готові платити за їжу, яка відповідає вимогам.
Сучасний споживач є відданим або випадковим прихильником майже дюжини заяв про здоров’я та здоров’я - на 20% більше, ніж у 2016 році.
Люди не завжди дуже добре думали про свою їжу. Протягом більшої частини людської історії просто отримувати достатню кількість їжі було основною роботою. Це почало змінюватися з появою здорової їжі, як її називали, приблизно на рубежі 20 століття. Незабаром відбувся підйом органічного землеробства. Тим не менше, лише на початку 1970-х - коли ціни на продовольство зросли на тлі загострених занепокоєнь щодо здоров’я навколишнього середовища - натуральні продукти стали набирати популярність як культурне та комерційне явище.
Сьогодні цей рух став загальноприйнятим. Від складських клубів до супермаркетів, від доларових магазинів до аптек, продукти, які сповідують здоров'я та оздоровлення, заявили про себе на роздрібній полиці. Попутно такі продукти стали висококласними, представляючи спосіб життя, який стосується не контркультури, а свідомого споживання.