25 надзвичайних рецептів, які можна скласти з вашого опису комори; практична кухня

У цих рецептах для надзвичайних ситуацій використовуються комори, сухі товари, консерви, заморожені продукти для приготування різноманітних поживних, ароматних страв.

Ну, який рік був останні пару тижнів і днів, га? Це ... не пост, про який я коли-небудь думав, що писатиму, коли вирішив створити продовольчий блог. Але ось ми тут. Справа припиняється, плани скасовуються, ми всі запасаємось туалетним папером та милом для рук, і багато хто з нас планує плани на випадок, якщо нам доведеться трохи побути всередині. Але як щодо їжі?

На Twitter минулого тижня я поділився ниткою деяких з моїх улюблених простих рецептів для надзвичайних ситуацій, у яких використовується безліч стійких до заморожування або заморожених інгредієнтів, або які легко зробити навалом і заморозити. Знаєте, на той випадок, якщо ви опинитесь застрягли всередині на ... скажімо, 14 днів. З якоїсь причини.

Коли всі одразу поспішають до магазину, важливо бути уважним до своїх потреб і переконатися, що ми купуємо речі, які насправді мають плани щодо використання. Отже, перш ніж я перейду до рецептів для надзвичайних ситуацій, ось деякі з того, що я зазвичай намагаюся мати поруч із вашими класичними коморами (олія, сіль, перець тощо).

Холодильник:

  • Цибуля*
  • Картопля *
  • Селера
  • Морква
  • Лук-шалот
  • Яйця
  • Сир пармезан (тверді сири служать довше ніж м’які сири)
  • Сир фета
  • Лимони та лайми (трохи лимонної цедри або цитрусового соку - це все, що вам потрібно, щоб збалансувати трохи овочів або білків!)
  • грецький йогурт
  • Молоко
  • Свіжий імбир
  • Канадський бекон та/або бекон
  • Паста Мізо (вона ферментована і залишається гарною протягом року і більше!)

* Цибулю та картоплю нібито краще залишати поза холодильником у прохолодному, темному, сухому місці, але оскільки в моїй квартирі такого немає, вони залишаються в холодильнику, в окремих висувних ящиках, оскільки гази цибулі можуть картопля проростати.

Морозильна камера:

  • М'ясо: курка, решітка, свиняча вирізка, свинина, ковбаси, чорізо
  • Заморожені овочі: переважно горох та кукурудза
  • Додаткове масло, зайвий сир
  • Дріжджі
  • Додаткове борошно, якщо воно у мене є
  • Курячого бульйону
  • Листкове тісто

Комора:

  • Сочевиця рожева
  • Часник
  • Миттєве пюре або ціле картопля
  • Миттєвий рамен
  • Краще за бульйон
  • Суміш для кульок Matzo
  • Тахіні
  • Борошно, цукор, сода тощо.
  • Консервовані олії, чорна квасоля та горох
  • Кокосове молоко (консервоване)
  • Сушені чилі (чудові для смаку, і вони залишаються корисними протягом тривалого часу)
  • Макарони в коробці
  • Крафт-мак та сир (використовуйте кокосове молоко! Додайте бекон!)
  • Рис
  • Тунець консервований
  • Сухофрукти (родзинки, журавлина)
  • Насіння чіа (справді хороше джерело клітковини)

Все, що я перерахував вище, може залишатися хорошим принаймні кілька тижнів у холодильнику або в морозильній камері/шафі місяцями. Зазвичай у мене є близько півтора тижнів свіжої їжі, тому що ми робимо покупки щотижня, але, як рекомендовані новини про соціальну дистанцію, я купував там і там додаткові товари і надавав перевагу інгредієнтам з довшим терміном зберігання.

Якщо нам потрібно залишатися всередині протягом тривалого періоду часу, зараз у нас вистачає приблизно на 2-3 тижні пристойного харчування для двох, а потім, як ще тиждень, чимось невтішним, але, принаймні, це - їжею вид їжі після цього. У наведених нижче рецептах надзвичайних ситуацій міститься багато подібних інгредієнтів, тому вам не потрібні в продуктовому магазині сухі товари та спеції, щоб готувати різноманітні рецепти.

О, і хоча виживання лише за допомогою рису та квасолі можливо, я намагаюся переконатись, що все ще можу отримувати різноманітні поживні речовини - важливі такі речі, як клітковина, вітаміни та калій! Я не знаю вас, ні вашого тіла, ні ваших потреб у здоров’ї, і я не дієтолог, тому не можу сказати вам, що вам потрібно, але це лише те, про що слід пам’ятати, будуючи свої плани.

А тепер 25 надзвичайних рецептів:

1. Курка-лимон на грилі з рисом Фета

можна

Це одна з моїх улюблених легких вечерь з ряду причин, але здебільшого тому, що я майже завжди маю під рукою все необхідне. Єдиний інгредієнт, який не має тривалого терміну придатності, - це свіжий базилік, але в екстрених випадках рецепт спрацює і без нього. Курка маринується з часником і лимоном приблизно 5 хвилин, перш ніж готувати її на сковороді-грилі, а рис є одним з моїх улюблених простих гарнірів - просто залийте його лимонним соком, оливковою олією, розсипаним сиром фета та базиліком, якщо хочете мати його.

2. Нут та Хорізо Тостадас

Для них вам знадобиться консервований нут, заморожений хорізо, йогурт, лайми та тостади. Кінза за бажанням. Якщо у вас є під рукою маса харіна для приготування домашніх коржиків, ви можете приготувати власні тостади, якщо не хочете купувати готові. Просто змастіть домашні коржі олією і випікайте їх при температурі 350 градусів, перегортаючи кожні 10 хвилин на піддоні, поки вони не стануть хрусткими та хрусткими. Або просто подайте нут-хорізо, заповнюючи як тако.

3. Спагетті та фрикадельки на дні

Майже всі інгредієнти цього соусу для спагетті консервують або сушать. Є трохи свіжого базиліка та свіжої петрушки, але вкрай можна замінити їх сушеними аналогами. Окрім цього, свіжими інгредієнтами є такі речі, як часник і цибуля, які служать довго, а м’ясо можна заморозити до готовності до використання. Ще краще: Ви можете приготувати та заморозити соус та фрикадельки окремо, використовуючи їх набагато більше, ніж просто спагетті та фрикадельки. Рецепт становить приблизно 12-14 порцій, тому цього повинно бути більш ніж достатньо, щоб затримати вас хоча б на кілька днів. Що стосується екстрених рецептів, то цей ставить усі потрібні поля.

4. Основна Даль

Не брехатиму, це рецепт з індійської мови (Amazon, IndieBound) - це перше, що я готовий зробити в майже будь-якій ситуації, коли потрібні екстрені рецепти. Дал настільки простий, такий ароматний, і кожен окремий інгредієнт стійкий до зберігання (добре, можливо, не сік лайма). Це також справді хороше джерело клітковини. Для приготування основного базового дала вам потрібна лише сушена рожева сочевиця, куркума, сіль, сік лайма та вода. Щоб додати chhonk, вам знадобляться олія або масло, насіння кмину, червоний порошок чилі кайєну та сушений червоний чилі. 1 склянки сушеної сочевиці вистачає приблизно на 4 порції дал.

Бонус: З пакетом картопляного пюре швидкого приготування та борошном ви зможете перетворити дал на п’єрогі та заморозити їх на майбутні вечері. Не можете знайти рожеву сочевицю? Ось зручна таблиця, щоб ви могли приготувати дал із будь-якою сочевицею. Мені просто подобаються рожеві, бо вони готуються найшвидше.

5. Пиріг з горщиком Самоса

Вам знадобляться: заморожений горошок, заморожене листкове тісто, заморожені оболонки пирога, лимонний сік і картопля. Також вам знадобиться жменька спецій, необов’язкова свіжа кінза та необов’язковий свіжий перець серрано або халапеньо. Начинки вистачає на два пироги, і ви можете заморозити підготовлену начинку, щоб згодом зібрати пироги. Або ви можете заморозити цілий підготовлений пиріг і розморозити/спекти його пізніше.