3 простих способи зробити пісний фарш більш м’яким
Як Я вже згадував раніше, Зазвичай я купую яловичий фарш із коефіцієнтом нежирності до жиру 85/15 - це 85 відсотків нежирної маси, 15 відсотків жиру. Для мене це ідеальне поєднання для універсального приготування їжі. Але я також купую, виходячи з ціни. Отже, якщо яловичий фарш 80/20 або навіть 70/30 є тим, що продається, і різниця в ціні для мене варта, це те, що відбувається в моєму кошику.
Падіння до того, що ці нежирні співвідношення жиру є занадто жирними на мій смак. Я маю на увазі, не сприймайте мене неправильно - я на 100 відсотків вірю, що жир - це смак. Але погодьтеся - це також жир. І це просто занадто багато жиру для мене.
Хороша новина полягає в тому, що я знайшов кілька способів зробити яловичий фарш піснішим, коли я просто не можу пропустити продаж. Краща новина - кожен метод простий. Жоден з них не забирає багато часу. І всі вони також є чудовими варіантами, якщо ви вже купили нежирний яловичий фарш 90/10, але хочете, щоб він був навіть більш пісним. Отже, без зайвих сумнівів, я даю вам ...
3 простих способи зробити пісний фарш більш м’яким
Примітка: Наведені нижче методи працюють лише для коричневого фаршу з яловичини і не допоможуть у ситуаціях, що стосуються гамбургерів чи рулет. У таких ситуаціях найкраще купувати яловичий фарш у бажаному співвідношенні нежирного і жирного сорту - ціна продажу чи ні.
Зварити його.
Я знаю, так ?! Хто коли-небудь чув про кипіння яловичого фаршу для його підрум’янення? У мене цього не було, тобто поки я не зустрів свого друга, і колега ранчо мама блогер, Наомі.
Наомі - дивовижний кухар і майже завжди варить яловичий фарш, щоб підсмажити його. Вона робить це так, бо так робила її мама. Це безпечний і швидкий спосіб обсмажування яловичого фаршу коли ви не розморозили його першими. І це чудовий спосіб зробити яловичий фарш піснішим.
Щоб його відварити, покладіть яловичий фарш (заморожений або розморожений) у велику сковороду або каструлю, додайте води, щоб просто покрити яловичину, і доведіть її до кипіння на сильному вогні. Як тільки закипить, зменште вогонь до середнього і продовжуйте кип’ятити, розбиваючи яловичину, коли вона готується.
Що там на вершині - це жир, який виділяється з яловичого фаршу під час процесу кипіння.
Коли вся яловичина підрум’яниться і ретельно звариться, злийте її на друшляку над раковиною. Весь жир стікає з водою у стік, і ви готові розкласти решту рецепту. Або ви можете розкачати один із рецептів Наомі, натиснувши ТУТ.
Злийте його.
Це мій метод переходу. Я віддаю перевагу цьому, оскільки він видаляє достатньо жиру, щоб залишити мою яловичину нежирною, але залишає достатньо, щоб задовольнити мої смакові рецептори. Це можна зробити кількома способами: обидва починати з підсмажування яловичого фаршу в сковороді на середньому сильному вогні протягом 8-10 хвилин, розбиваючи його і періодично перемішуючи.