3 види рису та як вибрати той, що; s Правильно для вашого рецепту Bon App; синиця
Супер спрощений посібник з неймовірно складної теми.
Якщо вас не вражає кількість немолочного молока в продуктовому магазині, уявіть собі рисовий прохід з непроникною стінкою мішків і коробок. І тільки подумайте, ви проглядаєте лише частинку того, що доступно: на планеті понад 40 000 сортів рису. 40000!
Хороша новина полягає в тому, що з досить елементарним розумінням того, як класифікується рис, ви можете вибрати той тип рису, який підходить для вашої роботи, і зробити горщик будь-якого типу, який ви вибрали. (Просто дотримуйтесь цього методу.)
Рис в основному поділяється на три категорії залежно від довжини зерна - довгий, середній та короткий. Довжина зерна вказує на структуру вареного рису, а отже, на його традиційне приготування та використання. Оскільки на упаковці часто вказується довжина, все, що вам потрібно зробити, це пам’ятати, для чого вона використовується. Давайте дійдемо до цього!
Три основні види рису
Довгозерний рис
Для: сухі чіткі зерна; приклади: басмати, жасмин
Довгозерний рис має довжину, яка в три-п’ять разів перевищує його ширину. (Довгий бой.) Одним з найбільш цінуваних довгозернистих рисових культур є надзвичайно ароматний басмати, який традиційно вирощувався в передгір'ях Гімалаїв. Він тонкий, з елегантним вигином, і може готуватися втричі довше. Окрім басмати, в це відро потрапляють також вирощений в Америці золото Кароліни та рис жасмин, культивований переважно в Південно-Східній Азії.
Хоча різні типи довгозернистого рису відрізняються за текстурою та ароматом (наприклад, рис з жасмином є більш гумовим, ніж басмати, із більш зеленим, трав’янистим ароматом), але всі вони мають відносно низький вміст крохмалю. Це означає, що під час дбайливого приготування (промийте, будь ласка!) Вони повинні вийти легкими та сухими, з чіткими зернами, що робить його найкращим вибором для плову, біріані, муджадари, тахіну - по суті, будь-яке місце, де мета індивідуальна, дискретні зерна, які не будуть прилипати до посуду або рук.