3 відмінності між м’ясом та неможливими продуктами харчування Строкатий дурень
Ці компанії різняться між собою тим, як вони роблять м’ясо на рослинній основі, які продукти вони переслідують та скільки вони здатні виробляти.
Неможливі продукти харчування Поза м’ясом (NASDAQ: BYND) - дві найбільші у світі компанії із заміщення м’яса на рослинній основі. «Неможлива їжа» не публічно продається, але вона все ще є помітним конкурентом «Beyond Meat», і інвестори повинні це зрозуміти.
Хоча обидва продають альтернативи м’ясу, вони дуже різні компанії. Ось три ключові способи їх відмінності.
Окрім смаку, гем надає м’ясним замінникам їх колір. Джерело зображення: Неможлива їжа.
ГМО проти ГМО
Яка компанія має товар із кращим смаком? Відповідь суб’єктивна. Однак, якщо ви схиляєтесь до Неможливого гамбургера, для цього є наукова причина. Він містить молекулу, яку називають гемом, яка природно міститься в продуктах харчування і по суті повідомляє нашому мозку, що ми їмо м’ясо.
Є одна проблема: щоб отримати її достатньо, генетичні інженери Impossible Foods гему вводять ДНК сої в модифіковані дріжджі. Це звучить по-справжньому футуристично, і доктор Майкл Айзен, науковий радник «Неможливої їжі», висловлює вагомі аргументи щодо споживання їжі з ГМО без страху. Тим не менше, ГМО-продукти ставляться до населення негативно.
У гостях у підкасті Eat for the Planet генеральний директор Beyond Meat Ітан Браун сказав: "Ми прийняли дуже свідоме рішення не використовувати процес генетично модифікованих рослин для отримання гему". Це частина місії компанії - формувати довіру споживачів, виключаючи інгредієнти з негативним сприйняттям.
Продукти Beyond Meat не містять генетично модифікованих інгредієнтів. Навпаки, Impossible Foods активно переслідує їх, щоб зробити їх штучне м'ясо більш "м'ясистим". Тому Beyond Meat може більше сподобатися споживачеві, який усвідомлює здоров’я. Але його неприязнь до ГМО може також залишити його продукти поза неможливими продуктами в тестах смаку.
І "М'ясо", і "Неможлива їжа" інвестують у дослідження та розробки. Джерело зображення: Beyond Meat.
Продуктопровід
Понад "М'ясо та неможлива їжа" мають понад 100 людей, включаючи науковців, які працюють у відповідних відділах досліджень та розробок. Ці команди копаються в біохімії м’яса і шукають шляхи, як змусити їхні продукти імітувати справжнє.
В інтерв’ю веб-сайту про харчові новини The Spoon генеральний директор Impossible Foods Пат Браун заявив: "Наступний категорично новий продукт, який ми випустимо, майже напевно буде схожий на біфштекс". Його міркування щодо переробки стейка прості: його компанія невелика, з обмеженими ресурсами та масштабами. Тому він вважає за краще вирішувати проблему з найвищою перевагою, хоча це твердий горіх.