3 Вимірювання та аналіз стійких дієт від виробництва до стійких дієт споживання,
Розділ: 3 Вимірювання та аналіз стійких дієт від виробництва до споживання
На сесії 2, яку модерував Дієго Роуз, Університет Тулейн, Новий Орлеан, штат Луїзіана, спікери розглянули виклики та можливості, пов'язані з вимірюванням дієти, вимірюванням та моделюванням впливу зміни дієти на здоров'я людей та навколишнього середовища та інших стратегій стійкого харчування. Основні моменти презентацій подані у Вставці 3-1.
КАРТУВАННЯ ПРОДУКЦІЇ, ЩО ПОТРЕБУЄ ТА ПОТРЕБИ: ВХОДИ ДАНИХ, МЕТРИКИ І ЗАХОДИ
Ашкан Афшин, Інститут метрик та оцінки стану здоров'я (IHME), Університет Вашингтона, Сіетл, представив огляд методів, що використовуються проектом Глобального тягаря хвороб (GBD) для вирішення загальних проблем збору та аналізу дієтичних даних. Оскільки проблеми подібні до проблем, з якими стикаються при аналізі систем охорони здоров'я, він пояснив, що більша частина того, що робили дослідники GBD за останнє десятиліття, по суті застосовує отримані уроки про систему охорони здоров'я до системи харчування. Як правило, він уточнив, що вони систематично ідентифікують усі відповідні джерела даних, а потім узгоджують ці дані в різних джерелах та виправляють відомі упередження, оцінюючи всі величини, що представляють інтерес, і пов'язану з ними невизначеність, і повідомляючи рівень невизначеності для кожної величини населенню. розробники політики, забезпечуючи внутрішню узгодженість даних, та використовуючи нові джерела даних та нові методи обробки даних для вдосконалення та оновлення існуючих оцінок.
КОРОБКА 3-1
Основні моменти індивідуальних презентацій *
- Хоча вимірювання дієти становить проблему, застосовуються уроки, отримані в результаті аналізу систем охорони здоров'я. (Афшин)
- Існує багато різних джерел даних про раціональне харчування, і жодне джерело не є ідеальним. Наприклад, дані про доступність їжі, як правило, хороші з точки зору охоплення, але вони нічого не свідчать про споживання. (Афшин)
- Проект "Глобальне тягар хвороб" (GBD) об'єднав та стандартизував кілька джерел даних, щоб охарактеризувати раціон людини та оцінити тягар хвороб, пов'язаних з неоптимальними харчовими звичками, процес, який щороку оновлюється. (Афшин)
- Незважаючи на те, що дієтичні дані далеко не оптимальні, багато рядків доказів показують, що дієта є важливим фактором ризику для здоров'я людей і планети. (Афшин)
- Дієта може бути головним важелем для вирішення проблем здоров’я людини та навколишнього середовища. (Тілман)
- Якщо нинішній глобальний дієтичний перехід до більшої кількості калорій, більше м’яса та порожніх калорій триватиме, викиди парникових газів (ПГ) від глобального сільського господарства значно збільшаться до 2050 року. Якби люди приймали більше рослинних раціонів, збільшення викидів ПГ було б набагато менше. (Тілман)
- Окрім викидів парникових газів, харчові системи сприяють евтрофікації (від використання добрив та зрошення) та знищенню (від землекористування). Всі ці впливи на навколишнє середовище мають наслідки для довгострокової стійкості систем підтримки, від яких залежить людство. (Тілман)
- Зв'язок між впливом харчових продуктів на здоров'я людини та навколишнє середовище є лінійно-лінійною. Як правило, здорові продукти також пропонують великі екологічні переваги. (Тілман)
- Міжнародна модель моделювання системи аналізу політики сільськогосподарських товарів та торгівлі (IMPACT) Міжнародного дослідницького інституту продовольчої політики (IFPRI) була використана для прогнозування результатів за різних кліматичних змін, інвестицій у сільське господарство та сценаріїв зміни дієти. (Роузгрант)
- Збільшення інвестицій у сільське господарство може призвести до значного збільшення доходу на душу населення та зменшення голоду та відставання в рості, використання води та землі та викидів парникових газів. (Роузгрант)
- Зменшення попиту на м’ясо на душу населення може зменшити втрати землі, знизити ціни на м’ясо, збільшити споживання м’яса в країнах, що розвиваються, зменшити попит на зерно фуражу, зменшити голод та зменшити викиди ПГ. (Роузгрант)