30 днів їстівної Аляски Муктук
Джош Ассоак їв муктук щодня протягом місяця, втрачав вагу та пов’язувався зі своєю культурою
30-денна дієта на китах почалася з жарту. Це було Різдво 2016, і сестра Джоша Асоака, Анна Флора, відвідувала його в Анкориджі. Вона сиділа на 30-денній дієті CrossFit і намагалася змусити його приєднатися до неї. Ахсоак не продавався за її режимом, але це змусило його задуматися.
"У мене була купа життєвих речей, з якими я мав справу, в тому числі намагався контролювати своє здоров'я та свою вагу", - сказав він.
38-річний Асоак, за освітою, адвокат із штату Анкорідж. Покликанням, він мисливець. Асоак - це Інупіат, коріння якого знаходиться в Барроу, де він є членом китобійної бригади своєї родини. Він часто подорожує штатом, і за підрахунками витрачає близько третини року на існування, полюючи та ловлячи рибу.
Коли його сестра перелічувала свої нові дієтичні обмеження, його думки зверталися до морозильної камери та масиву дикої їжі всередині: риби, птахів, тюленів, моржів, лука. "У будь-який момент у мене буде від 50 до 500 фунтів просто неймовірно хорошого м'яса та риби від усіх видів мисливської та риболовлі", - сказав він. Що станеться, дивувався він, якщо на місяць перейде на традиційну дієту для корінних жителів Аляски?
Північна корінна дієта зосереджена на білках і рослинах морських ссавців. Що, якби він зосередився на морозильній камері і уникав їсти їжу або їсти оброблену їжу?
Ассоак зупинився на китовому м’ясі, або муктуку, як головному білку в своєму раціоні. У нього було багато з успішного весняного полювання в Барроу. У киті багато вітамінів D і C, мало вуглеводів і поживних речовин. Мисливці з’їдають його перед виходом на вулицю, оскільки, як кажуть, це дає їм енергію і тримає їх тепліше. Ассоак їв його на юридичному факультеті перед тим, як здавати довгі іспити, оскільки, за його словами, це не дало йому зголодніти. "Твоєму організму потрібно стільки часу, щоб перетравити це, це як би протилежність якомусь порожньому вуглеводу або порожньому цукру", - сказав він. "Ви багато не їсте, це найбільше, це дуже ситно".
І так усе почалося. Його сестра дотримувалася дієти, і він щодня їв приблизно 8-10 унцій кита. Зазвичай в обід з салатом. Він також додав його до смаженого рису і зробив з нього пружинні рулети. Він вправлявся помірно. Незабаром він кинув почуття голоду до сніданку. Вночі він їв лише перекус. "Мені довелося б нагадати собі, щоб їсти приблизно в 7 або 8", - сказав він.
Асоак записав свої страви у Facebook, як хтось, хто сидить на модній дієті, використовуючи хештег # 30daymaktakchallenge. До кінця місяця він схуд на 17 фунтів. "Я відчував себе набагато краще фізично та емоційно, коли добре харчувався", - сказав він.
Гарі Фергюсон, головний виконавчий директор Програми дій сільської громади Аляски, Inc. (RurAL CAP) і лікар-натуропат, який давно займається харчуванням у корінних громадах Аляски, сказав, що досвід Асоака відповідає тому, що лікарі знають про традиційні дієти та метаболізм підключення деяких корінних жителів Аляски. Місцеві жителі Аляски, які історично не їли цукру або рафінованих вуглеводів, мають більше шансів мати генетичну схильність до труднощів з перетравленням цих продуктів, сказав він. "Я вважаю, що люди, які харчуються більш традиційною дієтою - здоровими білками, корисними жирами і менше зернових та перероблених вуглеводів - їм стає краще", - сказав він.