4 ключі до відкриття успішного ресторану
Їжа є досить універсальним джерелом радості та затишку. Він охоплює всі культури, нації і навіть види - кожна жива істота певним чином оцінює хорошу їжу. Приготування їжі є невід’ємною частиною кожної культури, і реакція на неї є не чим іншим, як натхненною.
Спостерігаючи, як моя родина та друзі збираються за обіднім столом, охочі, щасливі та раді побачити, що я створив для них, я відчув це натхнення. Потрібно було кілька сотень доз, "вау, це смачно!" і "ніхто не робить так, як ти!" щоб завоювати мене, але це нарешті сталося. Я почав планувати відкрити власний ресторан.
Як серійний підприємець, я вступив у ситуацію, знаючи, що кожному бізнесу потрібні певні речі, і найкраще підходити до проблем науково і з планом. Є кілька ключів, які вам знадобляться, щоб заснувати успішний ресторан - той, який залишається відкритим більше року. Перший - це, очевидно, пристрасть. Ніхто не повинен відкривати ресторан, щоб заробляти гроші. Якщо це ваша мета, ви майже напевно зазнаєте невдачі. Однак для досягнення успіху потрібно не лише серце і талант:
1. Удосконалюйте своє меню.
Я завжди ставив своє здоров’я як пріоритет, і це з часом лише зростало та завдяки моєму зростаючому залученню до Crossfit. Протягом багатьох років я закохався у приготування палео-їжі, яка настільки ж смачна, як і здорова, що зазвичай означає створення барвистих тарілок з великою кількістю продуктів, разом із високоякісним м’ясом.
Розробляючи меню для свого ресторану, я, як і багато підприємців, почав говорити про це - багато. Напевно, більше, ніж сподівалися мої друзі. Я помітив, що, хоча я отримав багато чудових порад, я також отримав багато особистих уподобань, і їх можна складно розрізнити.
Як ресторатор, я хочу переконатись, що мій бізнес звертається до аудиторії, на яку я націлений. Це хороша мета, крім випадків, коли йдеться про розробку меню - якщо не втриматися, то легко отримати три сторінки абсолютно не пов’язаних між собою страв або, можливо, гірше, багато страв, які відрізняються лише найменшими.
Спокусливо раціоналізувати величезне меню, даючи гостям багато можливостей. Справа в тому, що його звичайний ефект полягає в тому, щоб перемогти їх і завадити багатьом з них насправді знайти їжу, яка б їм сподобалася. Занадто часто вони просто вибирають страви, які їм найбільш відомі, і ніколи не знайдуть страв, які спонукали вас зайнятися ресторанним бізнесом.
2. Підберіть чудовий персонал.
Люди, які складають вашу команду, будуть мати стільки ж спільного з успіхом вашого ресторану, скільки і ваша їжа. Грубі або забудькуваті господарі чи офіціанти, погано навчені кухарі або навіть роздумані пасажири можуть спричинити переживання гостя від великого до бідного в реченні - або його відсутність, особливо коли мова йде про алергію та вибачення.