5 катастроф на День подяки, які ви можете виправити, ось як це добре їсти
Що може піти не так? Немає сковороди, сирої індички, замороженої індички, немає місця в духовці. Ось як професіонали справляються з катастрофами на кухні в День Подяки.
Навіть для досвідченого кулінара складання їжі на День Подяки може стати причиною тривоги, кошмаром. Звичайно, все може піти не так. (Повірте, мені, я вже мав свою частку!) Можливо, у вас немає належного обладнання для приготування їжі на вечерю на День Подяки, або ваша індичка все ще заморожена вранці на День Подяки. Але кулінарні помилки - навіть великі катастрофи - не повинні зіпсувати вашу святкову трапезу. Зазвичай є просте рішення, яке може заощадити вечерю. Я зібрав п’ять найпоширеніших порушників проблем - і надійні виправлення, щоб забезпечити ваше свято Подяки такою ж гладкою, як… підлива.
1. Немає Сковороди
Зараз день Подяки, у вас немає вишуканої сковорідки, а кухонний магазин закритий. Не дивуйтеся - у вас є варіанти. Більшість звичайних продуктових магазинів працюють вранці на День Подяки. Найкраще взяти алюмінієву жаровню з кухонного проходу. А ще краще, візьміть два. Подвійний шар буде утримувати тепло краще, ніж одинарний посуд. Немає продуктових магазинів? Без турбот. У вас (або у вашого сусіда), ймовірно, є сковорода для бройлерів (невелика окантована каструля з решіткою зверху). Зніміть решітку і вуаля, у вас є невелика сковорода. Якщо ваш птах висить над сковородою, не забудьте поставити під індичкою стійку, покриту фольгою, щоб ловити крапельки. Турецький жир, потрапляючи в гарячу піч, може за лічені хвилини закурити вашу кухню - або ще гірше - розпалити багаття. Якщо ваша індичка занадто велика для сковорідки для бройлерів, використовуйте деко, що має окантовку.
2. Час приготування закінчився, а ваша індичка сира
Майже вечеря, і коли ви їдете перевіряти індичку, це все ще не зроблено. Туреччину готують лише тоді, коли вона досягає внутрішньої температури 165 градусів. Ви можете це виправити: накрийте цілу птицю олов’яною фольгою, щоб шкіра не загорілася до того, як м’ясо закінчиться готуватись, і продовжуйте і розігрівайте духовку. (Але не перевищуйте 475 ° F. Вище за це, і це може пригоріти.) Майте на увазі, якщо ви готуєте в духовці з джерелом тепла на дні, будь-які шматочки на сковороді можуть згоріти, коли ви підвищуйте температуру, тому додайте в сковороду чашку-другу води, бульйона з індички або вина, щоб уникнути пригорання.