5 коренеплодів, які потрібно надіти на радар
Різні овочі стали доступні цілий рік, ніж це було колись. Свіжі зелені листові овочі можна їсти протягом зими; порядних помідорів та спаржі набагато легше знайти взимку, ніж раніше. Одна категорія овочів здається більш придатною для холодної погоди - це коренеплоди, яких все ще більше і доступніше восени та взимку, ніж навесні та влітку.
Хоча більшість коренеплодів можуть бути не суперзірками харчування, як зелені та апельсинові овочі, вони все ж є здоровим вибором - з високим вмістом клітковини, антиоксидантів, вітамінів та мінералів. Коріння на зразок картоплі, солодкої картоплі, ямсу та моркви вже достатньо звичні для більшості кулінарів, тому тут ми зосередимося на кількох коріннях прохолодної погоди, які є такими ж смачними та універсальними, і заслуговують на більш помітну роль пізньої осені і зимова ротація.
Коли тепла погода відкочується, додайте кольрабі і редис у вашому корінні репертуарі. Буряк стали цілорічним коренем, так само вітаються в прохолодну погоду та теплу погоду. А якщо ви шукаєте ще більше кулінарних пригод у категорії коренів, спробуйте корінь селери (чистотіл), сироїжку та корінь юки.
Коренеплоди, виділені в цьому дописі, - це пастернак, ріпа, топінамбур, джикама та редька дайкон. Основні способи їх використання:
Сире: Всі перелічені нижче овочі можна використовувати в сирому вигляді в салатах або нарізати кружечками або паличками та використовувати як частину сирого овочевого блюда.
Смажена: Всі коренеплоди набувають спокусливої солодощі в смаженому вигляді. З’єднайте будь-яку з цих сортів з морквою, картоплею, ямсом та/або солодкою картоплею на сковороді. Почніть вищезазначене за кілька хвилин до будь-якого з наведених нижче, які є м’якшими та готуються швидше.