5 міфів про вживання ікри - і як відмовитись від їжі; Вино
Отримайте максимальну віддачу від розпуки за допомогою цих порад експерта з ікри
Незалежно від того, чи ви балуєтеся першою олов’яною ікрою на свята (ось, як її придбати, до речі), або регулярно відвідуєте такий делікатес, де його подають, є деякі загальні міфи про ікру, які ми б хотіли розвіяти для вас, прямо зараз. Ми сіли з Крістофером Клаппом Петросян, 98-річної паризької марки ікри, і він дав нам підручник про те, як максимально використати ці дорогі маленькі рибні яйця.
Міф: Насолоджуються лише блинами, цибуля або інше обладнання.
Звичайно, делікатес подаватиметься з супроводом, якщо ви не будете на дегустації ікри. Яйця, подрібнений цибуля та чорний хліб з маслом - теж деякі популярніші пари, і вони смачні. Але якщо ви серйозно ставитеся до смаку ікри, особливо якщо ви намагаєтеся розпізнати нюанси між двома або більше різновидами, спробуйте спочатку трохи ложки звичайної. Тільки не використовуйте металеву ложку. (Докладніше про це нижче.)
Міф: Вам слід пожувати ікру. (Бо чому б ви не?)
Скуштувавши його просто, не втримайтеся від цього бажання жувати. "Ви повинні користуватися язиком, ніколи не користуватися зубами", - каже Клапп. "Таким чином ви дійсно відчуваєте бісер ікри та жирність жиру".
Він вказує на той факт, що у вас немає рецепторів смаку в зубах, і тому, коли ви жуєте ікру, багато її смаку може бути втрачено. Багато в чому ви хочете підійти до дегустації ікри, як до вина, він каже: Потримайте ложку під носом і прийміть аромати. Потім покладіть ложку на язик і переверніть її догори дном, щоб усі намистини контактували з вашим язиком. Ви хочете тут трохи подихати ротом, наприклад, як ви можете розпорошити вино по всьому небі. Це допомагає витягнути з ікри повний аромат і аромат.
Чим краща якість ікри, тим складніші дегустаційні ноти, каже Клапп, - насправді, як і будь-який інший харчовий продукт. Ікра вищої якості може мати смаковий профіль, який зберігається і розвивається навіть після проковтування. Тож не робіть ковток цього напою відразу.