5 найкращих кондитерських виробів у Празі, щоб спробувати їх у наступній поїздці до Чехії - Епікур; Культура
Життя в Європі має багато пільг, але те, що все ще робить життя тут, здається мрією, навіть через вісім років, - це той факт, що інші європейські напрямки знаходяться настільки близько, що ви можете перестрибнути з будь-якої старої причини ... наприклад, скажімо, щоб спробувати випічку.
У Європі є багато чудових кондитерських місць, і я живу в одному з них (Париж).
Але іноді вам просто потрібно відступити від макаронів та круасанів - а іноді це найнеймовірніші напрямки, де пропонують найсмачніші ласощі.
Я нещодавно був у Празі - яка може бути більш відома своїм мостом, годинником та пивом - але це так само смачне місце для любителів випічки.
Хоча це може здивувати когось, хто звик слухати кондитерські казки з Відня та Будапешта, проте це недарма.
Колишня Австро-Угорська імперія була домом для багатьох сучасних країн Центральної Європи, включаючи Австрію, Угорщину, Чехію та Словаччину, і рецепти цієї класичної випічки передавалися від родини до родини, від міста до міста.
Празька випічка далеко не унікальна, але, виявивши, я помітила не лише те, як вони пов’язані з тістами сусідніх країн, а й характеристики, завдяки яким вона виділяється.
1. Трдельник
Трдельник - одна з найпоширеніших випічок, які можна знайти на вулицях Праги - насправді тривимірні запрошення спробувати рулонне тісто висять на вітринах по всьому місту, особливо в туристичних районах.
Але в той час як Прага славиться своїм трдельником, тісто спочатку було відоме як kurtsoskalacs, і його родом із землі Секелі (Трансільванія) - дому угорців Секелів.
Trdelnik готує на відкритому вогні на вулицях Праги.
За даними істориків продовольства, граф Йозеф Гваданий, угорський генерал, оселився у місті Скалиця, що на сьогоднішній межі між Словаччиною та Чехією, у 18 столітті, привізши із собою трансільванського кухаря, який мав смачний рецепт kurtsoskalacs у своєму репертуарі.
Хоча trdelnik зараз доступний по всій колишній імперії, від Австрії до Угорщини та скрізь між ними, сьогодні він найбільш відомий у Словаччині та Чехії - особливо це стосується колишньої Імперії, де Skalicky trdelnik зареєстрований у грудні 2007 року як ЗГІ в ЄС.
Трдельник готують на вулиці в Празі.
Я спробував трдельник у Крусті (площа Дразікехо, 12), де їх роблять надворі, коли ви дивитесь.
Ви можете зачепити місце на внутрішньому дворику з видом на Карлів міст і спостерігати, як жінка, яка їх робить, проходить через те, що стало для неї автоматичним рядом рухів: розкочуючи тісто, обмотуючи його навколо палиці, називається твердло, посипаючи його цукровою сумішшю спецій і встановлюючи над полум’ям варити.
Коли я нарешті закопався, я не був надто впевнений, чого чекати.
Тісто саме по собі насправді не все таке солодке, але зовні воно має справді чудове карамелізоване багатство та аромати паленого цукру.
Ідеально підходить для глінтвейну.
2. Штрудль
Празьке яблуко Струдль
Ні, це не помилка! Штрудель може бути відомим у Відні, але штрудель - це традиційний чеський десерт.
Звичайно, коли ви порівнюєте назви, а також саму випічку, очевидно, що обидва вони походять з одного місця - насправді, деякі історики їжі вважають, що сучасні штрудель та штрудель були натхненні ранніми версіями турецької пахлави.
Випічка, схожа на штрудель, стала популярною у 18 столітті; перший рецепт родом з Відня і датується 1696 роком.
Хоча ця рання версія була виготовлена з пастернаком, сучасні версії зазвичай наповнюються яблуками та спеціями, і їх можна знайти в Угорщині, Хорватії, Боснії, Сербії, Словенії, Польщі, Румунії та Словаччині… і Чехії, звичайно.