5 помилок, які руйнують капусту Брюсселя (і як їх виправити)
Вони є основним продуктом для падіння, і меню Подяки потрібно обов’язково мати, тож для найкращих брюссельських капусти будь-коли дізнайтеся, як обійти ці типові помилки.
Незалежно від того, готуєте ви осінню вечерю в будні вночі чи готуєте повний набір на День Подяки, немає сезонного зеленого овоча, кращого за брюссельську капусту. Ці чарівні маленькі міні-капустянки готуються легко і - чи ми вже згадували? - абсолютно смачні? Якщо ви думаєте інакше, можливо, ви пережили брюссельську капусту, яка стала жертвою кулінарної катастрофи. Буває. Запропонуйте Брюссельським капустам лікування, яке вони заслуговують, і ми знову обіцяємо любов, обіцяємо. Ось п’ять типових помилок, які руйнують брюссельську капусту (і як їх виправити).
Помилка, якої слід уникати №1: ставлення до малого та великого Брюсселя однаково
Брюссельські паростки зустрічаються різних розмірів, і те, що ви купуєте, має різницю. Більші брюссельські капуста, як правило, мають більш пухке листя і сильний хрестоцвітний аромат (думайте про запах, який ви відчуваєте, відкривши банку квашеної капусти). Менші брюссельські капустяки є більш компактними та м’якими в порівнянні з більшими аналогами. Будь-яка з версій чудова, особливо враховуючи, що у продуктовому магазині у вас часто немає розкоші. Але знання того, що вони різні, допоможе вашому кінцевому продукту. Більший Брюссель (приблизно на дюйм або більше) перед готуванням слід зменшити вдвічі. Оскільки вони дещо щільні, це дозволить готувати всередині та зовні приблизно однаково. Менший Брюссель можна приготувати цілим.
Помилка, якої слід уникати # 2: Обрізання занадто багато або замало
Брюссельська капуста є досить низьким рівнем обслуговування в тому, що стосується овочів, але це не означає, що вони не могли використовувати трохи ТШХ перед тим, як готувати їх. Обрізання їх допомагає усунути частину дерев’яного стебла, але може бути складно обрізати їх в самий раз. Обріжте їх занадто сильно, і листя відриваються і згорають під час смаження. Не обрізайте їх достатньо, і у вас залишаться жувальні кінці, від яких не можна позбутися жодної кулінарії. То як ви знаєте, коли достатньо? Обріжте нижню частину стебла прямо над місцем, де кріпляться перші кілька листочків. Якщо ви втратите кілька листків, це нормально. Залишиться достатньо серцевини, щоб утримувати брюссельську капусту разом, залишаючи позаду дерев’яні стебла.