5 порад для приготування дивовижних страв з Темпе - одна зелена планета

Підтримайте нас

$ авансово виставляється кожен .

$ виставляється авансово за один раз.

Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!

Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо у вашу поштову скриньку!

Підтримка
OneGreenPlanet

5 порад для приготування дивовижних страв з Темпе

Рея Парсонс

Підтримка OneGreenPlanet

Не так багато я пам’ятаю про перший раз, коли я купив темпе; Я думаю, що я подавив цей досвід. На жаль, я пам’ятаю, як вперше готував його, а тим більше, на жаль, їв. Це було шість років тому, і я нещодавно був овочем. Я купив цей блок темпе і вирішив приготувати овочеву версію запеченої курячої парміджани - страви, яку я готував багато разів раніше. Я припустив, що все, що мені потрібно було поміняти курку темпе і поміняти страву точно так само, як і завжди. Тож я розгорнув прямокутник ферментованої сої, нарізав його товстими прямокутниками, які обсмажив на сковороді. Потім я поклала їх у форму для запікання, покрила соусом маринара та моцарелою та запекла. Скажімо просто, якби я покрив свої кросівки маринарою та моцарелою, вони були б ніжнішими та мали б смачніший смак. Епічний провал!

На жаль, я дозволяю цьому досвіду визначати мої стосунки з темпе. Я заявив, що мені це не подобається, і відмовився його їсти або спробувати зробити знову. Натомість я витратив час на навчання, як правильно готувати тофу та сейтан. Так, Темпех нашкодив мені так відскоку, я звернувся до приятелів Темпе. Тоді я покуштував темпе в ресторані і вгадай що? Було дуже смачно. Я вирішив, що повинен дати Темпе ще один шанс, і, можливо, ми могли б це вирішити. Я дуже рада, що зробила це, бо коли я навчилася правильно готувати та готувати темпе, я готувала з ним неймовірні веганські страви. Багато людей, яких я знаю, здаються в тій самій ситуації, що і я, - не подобається темпе і насправді не впевнений, що з цим робити. Це ганьба, оскільки темпех, крім того, що він смачний, є чудовим рослинним джерелом білка, який піддається дуже незначній обробці та містить багато поживних речовин. Можливо, за допомогою цих порад я можу допомогти вам покращити ваші стосунки з темпе.

1. Вийміть його з упаковки

Я знаю, що ти, мабуть, закочуєш очі і кажеш: "Не жартую", але коли я вперше використав темпе, витягнути його з обгортки було півсправи. Я впевнений, що кожен має свій власний спосіб витягти темпе з упаковки (і я хотів би почути про них у розділі коментарів), але ось як я це роблю: я використовую ніж свого шеф-кухаря, щоб вирізати весь пакет навпіл, по ширині. Потім я використовую кухонні ножиці, щоб розрізати обгортку по довжині на кожній половині, доки я не зможу висунути півблоку темпе. Звичайно, це забирає багато часу, але це працює для мене.

2. Спершу готуйте на пару

Коли ви купуєте темпе в продуктовому магазині, він, швидше за все, буде в холодильній секції, сидячи поруч з тофу. Він герметично закритий вакуумом і готовий до вживання, але гарною ідеєю спочатку запарити або варити темпе. Іноді темпе має трохи гіркий смак, і випарювання та гасіння допомагають це видалити. Це також робить темпе більш м’яким, легшим у роботі та начебто розкриває його “пори”, щоб він міг легше вбирати будь-які маринади та приправи.

Щоб запарити темпе: поставте кошик пароплава над горщиком з окропом і помістіть темпе в кошик. Накрийте його і дайте парі протягом 10-15 хвилин.

Щоб кип'ятити темпе: наповніть каструлю дюймом-двома води і доведіть до кипіння. Помістіть темпе в каструлю, накрийте казан, зменште вогонь і дайте темпе кипіти 10-15 хвилин.