5 речей, які потрібно знати про кленовий сироп - Звіти споживачів
Наскільки здоровим є для вас це солодке частування? Відповіді попереду.
На млинцях, вафлях, вівсяних пластівцях та іншому американці люблять кленовий сироп. Насичений смак - одна з причин, чому він настільки популярний, але його також рекламують як "натуральний" підсолоджувач, який краще для вас, ніж звичайний старий цукор. Мало того, що це неправда, але це також лише одне з кількох великих помилок, які люди мають про кленовий сироп. Якраз на час зимових вафельних або млинцевих сніданків на вихідних, ми згладжуємо плутанину та пояснюємо останні новини щодо маркування сиропу.
Млинцевий сироп і кленовий сироп - це не одне і те ж
Хоча вони можуть сидіти поруч на полицях продуктових магазинів, ці два сиропи досить різні. Кленовий сироп насправді виготовляється із соку кленового дерева, звареного для зменшення вмісту води та концентрування цукру. Ці цукри карамелізуються, в результаті чого кленовий сироп має характерний насичений колір і смак. Для приготування лише 1 літри кленового сиропу потрібно близько 10 галонів соку.
На відміну від цього, млинець - або столовий - сироп є високоопрацьованим продуктом. Основним інгредієнтом є кукурудзяний сироп та/або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Деякі експерти припускають, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози може перероблятися організмом інакше, ніж інші типи цукру, тоді як інші кажуть, що різниці тут мало. Незалежно від того, у млинцевому сиропі ви також знайдете додані барвники, ароматизатори та консерванти. Забарвлення часто буває карамельного кольору, деякі типи яких містять сполуку під назвою 4-MEI, потенційний канцероген. Під час тестів Consumer Reports ми виявили, що деякі млинцеві сиропи мали помітну кількість 4-MEI.
Етикетка інгредієнта - це не єдине місце, де ви помітите відмінність. Під час сліпих дегустацій наша група професійних дегустаторів виявила великі відмінності смаку між млинцевим сиропом та кленовим сиропом. Справжній кленовий сироп має чистий, складний кленовий аромат з нотками карамелі, ванілі та чорносливу. Млинцеві сиропи винятково солодкі, мають невелику складність та помітні штучні ароматизатори.
Кленовий сироп не корисніший за цукор
Чистий кленовий сироп - кращий вибір, ніж млинцевий, але це, звичайно, не здорове харчування. Він вважається «доданим цукром» у вашому раціоні. Але норми про те, як цукри кленового сиропу перераховані на етикетках "Факти харчування", можуть призвести до певної плутанини серед споживачів.
Якщо кленовий сироп є інгредієнтом упакованої їжі, такої як гранола чи батончики граноли, цукри, які він вносить, будуть перераховані в рядку, що вимагається нещодавно “додані цукри”. І якщо ви розмішаєте трохи кленового сиропу у вашій вівсяній каші або полиєте млинці, цей кленовий сироп буде враховувати щоденне споживання цукру. Щоденне обмеження "доданого цукру", за даними Управління з контролю за продуктами та ліками, становить не більше 10 відсотків ваших щоденних калорій, або 50 грамів для тих, хто сидить на 2000-калорійній дієті.