6 фантастично смачних російських вегетаріанських страв
Велика кількість вегетаріанських страв у російській кухні пов’язане з християнським православним постом, який вимагає від людей утримання від продуктів тваринного походження.
Під час 40-денного пісного періоду, який передував Великодню, категорично забороняється вживати продукти тваринного походження (м’ясо, молоко, яйця), а також є обмеження щодо вживання риби та рослинної олії. Зіткнувшись з такою кулінарною суворістю, росіяни повинні бути дуже креативними на кухні.
Серед великої кількості страв, приготованих під час посту, Russia Beyond вибрав шість, якими сподобаються як вегетаріанці, так і ті, хто їсть м’ясо.
Салат з моркви, яблук та горіхів
Інгредієнти:
- Морква - 75г
- Волоські горіхи - 25г
- Яблука - 25г
- Мед - 25г
- Зелень - 10г
Кулінарія:
Моркву натріть великою теркою і нашаткуйте яблука. Змішайте все з медом, викладіть в салатник, прикрасьте петрушкою і посипте зверху обсмаженими подрібненими волоськими горіхами. Замість меду можна використовувати рослинне масло і лимонний сік. Сіль за смаком.
Без м’яса щі
Інгредієнти:
- Квашена капуста - 500-700г
- Білі гриби - 5-6
- Гречана затірка - 1 ст
- Цибуля -2
- Картопля - 1
- Морква - 1
- Ріпа або сироїжка - 1
- Квітка петрушки - 1
- Кріп - 1 ст
- Лаврове листя 2
- Зубчики часнику - 4
- Чорний перець горошком - 8
- Мак - 1-2 ст
- Соняшникова або оливкова олія
Кулінарія:
Покладіть квашену капусту в глиняний горщик і залийте літром окропу. Поставте казан в духовку на 20-30 хвилин. Потім налийте відвар в окрему емальовану або глиняну тарілку. Солимо квашену капусту, змішуємо з дрібно нарізаною цибулею, змочуємо ароматизованим рослинним маслом і вимішуємо в емальованій мисці дерев'яною ложкою, щоб олія повністю вбралася. Потім змішайте з бульйоном і продовжуйте варити на плиті.
Приготуйте 1 літр грибного відвару, змішайте з квашеною капустою, додайте гречану затирку і продовжуйте варити до готовності капусти.