6 міфів про грецький йогурт

йогурт

Давайте зробимо тут невелику асоціацію слів. Коли ми говоримо “грецький йогурт”, що з’являється у вас у голові? “Шалено високий вміст білка”? “Супер здоровий”? “Суперфуд”? Хоча ці прикметники стосуються деяких грецьких йогуртів, на жаль, не кожен штам є однаково поживним (насправді, подивіться, чому ВПС насправді заборонили один вид грецького йогурту). Різні марки використовують різні рецепти, а це означає, що білки, цукор та додані інгредієнти можуть варіюватися в цілому.

Тут ми встановили рекорд щодо 6 загальновживаних грецьких міфів про йогурти, щоб ви точно знали, що купуєте.

По-перше, трохи йогурту, що робить 101: Традиційно грецький йогурт готують, проціджуючи йогурт, щоб видалити сироватку (рідина, що залишилася після згущення молока), і кінцевим результатом є більш твердий йогурт з меншою кількістю цукру, меншою кількістю вуглеводів, і більше білка порівняно зі звичайним йогуртом, пояснює зареєстрований дієтолог Марія Белла, MS, RD, CDN. (Що відбувається з цією сироваткою? Дізнайтеся за допомогою темної сторони грецького йогурту.)

Тим не менш, немає правил щодо того, що можна, а що не можна називати «грецьким йогуртом», - говорить Белла. FDA має лише правила щодо звичайного йогурту. Ось чому компанії можуть додавати додаткові інгредієнти або змінювати процес їх виготовлення, і при цьому використовувати етикет "грецький", говорить вона. Щоб переконатися, що ви їсте справжній грецький йогурт, прочитайте етикетку інгредієнта. Основними інгредієнтами має бути молоко та живі активні культури. Ви хочете уникати додавання білка, такого як «сироваткові концентрати», а також загусників, таких як «модифікований кукурудзяний крохмаль».

Більшість грецьких йогуртів містить удвічі більше білка, ніж звичайний йогурт, але це не означає, що кожна марка містить однакову кількість. Чому? "Це може бути пов'язано з різними процесами напруження, які компанії використовують для виготовлення йогурту", - говорить Белла. Наприклад, деякі контейнери по 5,3 унції упаковують по 10 г, тоді як інші, такі як Chobani та Fage, пропонують 18 г білка на 6 унцій - це на 50% більше білка, навіть після того, як ви налаштуєтеся на дещо інші розміри порції.