6 простих обмінів, щоб зробити хлібобулочні вироби здоровими
Ви навіть не відчуєте смаку різниці.
Конні Сю
Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier
Якщо ви хочете щось про мене знати, це те, що я люблю випікати. Я впевнений, що ви можете погодитися, що ніщо не зрівняється із запахом свіжоспеченого печива чи бананового хліба прямо з духовки. Коли я не засинаю на своєму столі о другій годині ночі, є 95% шансів, що я пограюся з якимось борошном або цукром на кухні в гуртожитку. Але, як ви, мабуть, теж відчуваєте, це засмучує бачити велику кількість вершкового масла, цукру та інших оброблених інгредієнтів, до яких вимагає стільки рецептів. Немає сумнівів, що випічка - це складно вписатись у здоровий спосіб життя, але також немає сумнівів, що від цього важко відмовитись. Ось чому я почав знаходити прості способи робити здоровіші версії своїх улюблених десертів і ділюся з вами своїми ідеями. Ось лише кілька порад, які я дізнався, і які працюють практично в будь-якому рецепті випічки.
1. Вимкніть борошно
Фото Елли Рубін
Вкладіть гроші в цільнозернове борошно. Ви можете замінити його будь-якою частиною або всім універсальним борошном у рецепті. Цілісне пшеничне борошно містить більше клітковини та корисних фітохімікатів, ніж універсальні. Ви також можете спробувати безглютенові варіанти, такі як мигдальне та вівсяне борошно, але майте на увазі, що при неправильному вживанні вони можуть серйозно змінити текстуру та структуру випеченого товару.
Тільки будьте обережні, щоб не додавати занадто багато цільної пшениці, тому що ваш смажений смак може бути помітно «пшеничним» і гірким. (Я успішно уникнув цієї проблеми, придбавши цільне пшеничне тісто або білу цільну пшеницю, на відміну від традиційного цільнозернового борошна. Це може бути трохи дорожче і важче знайти, але воно надає більш м’який смак, зберігаючи більшу частину поживних речовин переваги цільного зерна.)