Часи Фіджі; Стародавня Фіджі Тихоокеанський острівний раціон
26 січня 2014 р., 00:00
Лише за одне покоління прийняття західної дієти та способу життя скоротило життя тихоокеанських острівців. Тож питання полягає в тому: чи можемо ми змінити або запобігти незаразним хворобам, якщо ми змінимо спосіб харчування та більше тренуємось?
В останньому епізоді сьогодні ввечері ми розглянемо, чому неінфекційні захворювання збільшуються так швидко в рідних гонках; ми досліджуємо найкращу дієту для жителів тихоокеанських островів у 21 столітті; і ми дізнаємось, як зробити традиційні страви смачнішими, кориснішими та привабливішими.
Ми також розглядаємо секрети дієти, яка допомогла змінити діабет на Маршаллових островах у північній частині Тихого океану. Тож сидіти склавши руки; дивіться, слухайте та вчіться, коли ми повертаємось в історію Фіджі, щоб відкрити для себе харчові продукти.
Ласкаво просимо до цього останнього одногодинного епізоду «Смак раю» на другий сезон!
Останній епізод цієї ночі "Смак раю" знімався протягом чотирьох днів і проводить глядачів у подорож у минуле навколо Віті Леву. Ми з телевізійною групою на Фіджі тиждень фактично жили у фургоні, коли ми виходили із студії Suva, щоб дослідити деякі старовинні туристичні об’єкти Фіджі, щоб дізнатись, як місцеві жителі їли до НІЗ, і шукали місцеві продукти, які можна було б використовувати в шоу.
Так само, як ми це робили в епізодах Кадаву та Савусаву, у нас було лише основне кухонне обладнання та жменька інгредієнтів, які ми купили в магазині. Решта місцевої їжі, використана в цьому епізоді, була знайдена на узбіччі дороги та в місцях розташування на ринках та фермах, і вона вегетаріанська, рослинна, разом з деякими морепродуктами. Це родовий раціон тихоокеанських островів, який допоміг підтримати рідну цивілізацію, не використовуючи в рецептах жодного червоного м’яса, консервованого м’яса або оброблених рослинних олій.
Коли ми прямували в напрямку проти годинникової стрілки від Суви, через Тайлеву, Ракіракі, Ба, Коралове узбережжя і назад до Коло-і-Суви, міцна спадщина та сила другого сезону стали більш очевидними. Якщо ми зможемо навчити глядачів, як зробити свою традиційну їжу привабливішою та сексуальнішою, ми можемо надати людям у південній частині Тихого океану можливості запобігати хворобам.
Солодкий кавун Вайлотуа
Першою зупинкою стала неймовірно стара печера Зміїного бога села Вайлотуа в Тайлеву. Вважається, що колись вапняковий кораловий риф, затоплений океаном, печера сформувалася більше 15 мільйонів років тому.
Після нашої пропозиції севусеву Рату Савенаці Бозе, нас завели глибоко в смолистий темний лабіринт печер, щоб побачити вапнякові утворення, які породили міфологію зміїних богів. Стародавні печери використовувались людьми Вайлотуа для укриття, обрядів та ритуалів протягом століть. Глибоко всередині ви також знайдете заплямований кров'ю вертикальний камінь для вбивства, високий жолобок у стінах печери, який використовується, щоб закріпити ворога та розчавити його череп зверху. У печерах також мешкають тисячі кажанів багатьох видів, включаючи ту, що має хвіст. Поміт кажанів, званий гуано, використовується жителями села і змішується з подрібненим вапном для удобрення своїх господарств.
У цьому сегменті я використовую кавун Wailotua, вишуканіше солодкий завдяки качанину, у блюді з омарів, заправленому кокосовим майонезом, який ми і помічник кухаря Куналь Прасад створили на місці.
Людина Удре Удре їсть дієту
Уздовж Королівської вулиці, неподалік від Ракіракі, знаходиться могила найвідомішого та найпродуктивнішого вождя людоїдів Фіджі Рату Удре Удре. Хоча більшість здригнулася б від думки з’їсти за життя понад 872 його ворогів, я замислювався, чи з’їдати занадто багато людської м’якоті - це все одно, що з’їсти занадто багато червоного м’яса; не добре для вас. Багато дієтологів та дієтологів рекомендують їсти менше червоного м’яса, оскільки з’являється все більше доказів того, що червоне м’ясо збільшує ризик раку. Вчені спостерігали, що кислота Neu5Gc, яка міститься в м’ясі та молоці ссавців, яких ми їмо, накопичується в пухлинах людини, особливо в пігментах товстої кишки, грудей, сітківки та темної шкіри. Хоча вчені не впевнені, як і чому Neu5Gc асоціюється з раком, здається, кислота, що міститься в червоному м'ясі, допомагає годувати ракові клітини. Що стосується Рату Удре Удре, принаймні ми, мабуть, знаємо, що він не помер від раку, з’ївши занадто багато людей.
Село Навала, Ба
Оскільки більша частина Віті Леву стала більш модернізованою у цьому поколінні, було приємно бачити одне село, яке цілий день противилося бажанням будувати бетонні будинки, магазини та дивитися телевізор. Розташоване в глибині передгір’я гірських хребтів Ба, село Навала - це справді таке, як колись було Фіджі.
Я здогадувався, що жителі Навали живуть набагато здоровішим способом життя, ніж решта країни, і я мав рацію. За одну годину прогулянки углиб міста Ба, через незагерметизовані дороги, що перепліталися вгору-вниз по пересіченій місцевості, жителі села живуть простим життям. Їх знакові традиційні буре розміщені по пишній траві, як маленькі вулички.
Сьогодні дієта в Навалі імітує рекомендовані продукти iTaukei для батьків. Немає червоного м’яса чи курки, але багато їжі з землі, гір та річок. Морепродукти походять із прісноводних річок і включають вугор, рибу та креветки.