Розуміння цукру - факти про фруктозу
Три основні типи вуглеводів у їжі - це крохмалі (також відомі як складні вуглеводи), цукри та клітковина. Як один із трьох видів вуглеводів, цукру містяться в багатьох продуктах харчування та напоях, які ми споживаємо щодня. Але за останнє десятиліття цукри стали актуальною проблемою. Здається, що кожного разу, коли ви переглядаєте заголовки новин або журнали, хтось рекламує переваги дієти з низьким вмістом вуглеводів і вважає, що слід уникати цукру. Але скільки з цього насправді правда?
Коли ви думаєте про цукор, ви, мабуть, уявляєте білий порошок у цукорниці. Ця речовина, яку часто називають столовим цукром, є сахарозою і є лише одним із цукрів.
Насправді існує кілька видів цукру. Термін "цукор" є загальним терміном для шести різних форм: глюкози, фруктози, галактози, сахарози, лактози та мальтози. Цукри поділяються на дві категорії: моносахариди (глюкоза, фруктоза та галактоза) та дисахариди (сахароза, лактоза та мальтоза). Моносахариди - це найпростіша версія цукрів і є будівельним матеріалом дисахаридів.
Моносахарид глюкоза є основним джерелом енергії в організмі. Насправді мозок потребує близько 130 г глюкози щодня для покриття основних енергетичних потреб. Вживання вуглеводів, включаючи цукор, забезпечує ваше тіло необхідною енергією. Глюкоза найчастіше міститься в раціоні як частина дисахариду, такого як сахароза (глюкоза + фруктоза) або лактоза (глюкоза + галактоза). Він також міститься у формі моносахаридів у поєднанні з іншими моносахаридами. Наприклад, мед складається з однієї частини фруктози та однієї частини глюкози. Фрукти та овочі також виготовляються з поєднання фруктози та глюкози. Наприклад, 1 склянка запеченої солодкої картоплі містить приблизно 13 грамів цукру, тобто приблизно 3 чайні ложки столового цукру або понад 1 столову ложку фруктозного підсолоджувача в порошку.