6 речей, які ви повинні знати про сою

Час читання: | 13 липня 2018 р

Хізер Рассел з Веганського товариства перевіряє, чи сильний цей пульс для веганів.

Ви чуєте багато лякаючих історій про сою, що прикро, бо вона є цінним джерелом харчування, особливо якщо уникати продуктів тваринного походження. Продукти на основі сої можуть насолоджуватися людьми різного віку і навіть можуть забезпечити певні переваги для здоров’я.

1. Соєві боби мають особливий харчовий профіль

Соєві боби містять білок, який має подібну якість до білка в м’ясно-молочних продуктах. Вони мають більш високий вміст жиру, ніж інші боби - переважно ненасичений жир для серцевої діяльності.

2. Соя чудово підходить для людей з підвищеними потребами в білках

На відміну від інших сортів рослинного молока, кількість і якість білка в соєвому молоці схожі на коров’яче. Маленькі діти, спортсмени та люди старше 65 років мають більші потреби в білках, тому важливо, щоб усі їхні страви містили хороші джерела. Включення соєвих бобів, соєвого молока та йогурту, тофу та соєвого фаршу допомагає забезпечити багатість веганської дієти високоякісним рослинним білком.

3. Деякі продукти з сої є багатими джерелами кальцію

Чи знали ви, що вміст кальцію тофу - одне з найбагатших рослинних джерел кальцію? Ви можете з’ясувати, чи це різновид набору кальцію чи ні, шукаючи кальцій у списку інгредієнтів. Всього 70 г (2 унції) (неварена вага) забезпечує близько третини добової норми кальцію, встановленої для дорослих у Великобританії, - що може дорівнювати менш ніж чверті блоку! Соєвий і лляний хліб, збагачений додатковим вмістом кальцію, а також укріплене соєве молоко та йогурт також по-справжньому багаті кальцієм.

4. Вживання соєвого білка може бути позитивним для здоров’я серця

Деякі дієтичні підходи до зниження рівня холестерину сприяють споживанню соєвого білка, оскільки дослідження показують, що продукти на основі сої можуть допомогти в управлінні холестерином як частина збалансованої дієти з низьким вмістом насичених жирів.