6 способів використати залишки вина з виноградної лози
Від використання його як маринаду до заморожування наша кулінарка пропонує свої пропозиції.
від Міріам Креш | Четвер, 19 лютого 2015 року
Міріам Креш
Четвер, 19 лютого 2015 року
Вино було хорошим, але вечеря закінчилася, і в пляшці залишилось трохи. Що ви можете з цим зробити? Тримай це. Навіть трохи вина робить для вашої кухні чарівні речі. Ось шість способів отримати більше життя від трохи залишків вина.
1. Зробіть самостійно винний оцет.
Це легко. Вам знадобиться чиста скляна банка і пляшка комерційного оцту з «матінкою оцту» - в ньому пачки оригінального оцтового матеріалу. Найкраще підходить органічний оцет.
Налийте пляшку оцту у свою банку. Додайте до нього залишки вина. Ви можете змішувати вина, якщо хочете, але оцет справді смачніший, якщо тримати окремі банки для білого та червоного.
Накрийте банку марлею або паперовим рушником. Закріпіть його гумкою.
Зберігати при кімнатній температурі, подалі від будь-яких відкритих пляшок вина. Ви не хочете, щоб у ваш напій потрапляли оцтові бактерії.
Перемішувати один раз на день і починати дегустацію через тиждень. Частина оцту випарується, тому продовжуйте додавати залишки вина.
Не лякайтесь, якщо на дні банки почне формуватися нова «мати». Це ознака міцного здоров’я. Як тільки воно закріпиться, ви можете дістати його з банки щипцями і віддати, компостувати або використовувати для початку свіжого запасу оцту.
Почніть вживати оцет, коли він прокис достатньо для вас.
2. Змішайте винний винегрет.
З залишків білого вина виходить елегантний, свіжий на смак салат або соус до риби, курки або овочів. Вам знадобиться:
1/3 склянки білого вина
1/4 склянки свіжовичавленого лимонного соку (від 2 до 3 лимонів)
1 чайна ложка меду - якщо вино сухе. Якщо ви використовуєте солодке вино, опустіть мед.
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки чорного перцю
3/4 склянки оливкової олії
Змішайте в мисці вино, лимонний сік, мед, сіль і перець. Все ще змішуючи (або виделкою, віночком або блендером), додайте масло повільно.
Знову перемішайте безпосередньо перед подачею .
Це воно. Винегрет зберігатиме до тижня в холодильнику.