6.8 - Ліпіди та хвороби
Мета навчання
- Поясніть зв’язок харчових ліпідів із хронічними захворюваннями.
Оскільки хвороби серця, рак та інсульт є трьома основними причинами смерті в Сполучених Штатах, важливо вирішити питання щодо вибору дієти та способу життя, що в кінцевому рахунку зменшить фактори ризику цих захворювань. За даними Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США (H.H.S.), такі фактори ризику можна контролювати: високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину, куріння сигарет, діабет, неправильне харчування, фізична бездіяльність, надмірна вага та ожиріння. У світлі цього ми представляємо наступні інформаційні поради, які допоможуть вам визначити, оцінити та впровадити здоровий вибір дієти на все життя. Кількість та тип жиру, які складають дієтичний профіль людини, матимуть глибокий вплив на спосіб метаболізму жиру та холестерину в організмі. Якщо ви хочете прочитати більше про зв’язок між способом життя та серцево-судинними захворюваннями, натисніть на Оновлення статистики серцевих захворювань та інсульту-2020 від Американської асоціації серця.
Замініть насичений жир ненасиченим жиром
У належних кількостях холестерин - це сполука, яка використовується організмом для підтримки багатьох важливих функцій організму. Надлишок холестерину шкідливий, якщо він накопичується в структурах величезної мережі кровоносних судин організму. Висока кров L.D.L. і низький рівень крові H.D.L. є основними показниками ризику холестерину в крові. Найбільший вплив на рівень холестерину в крові надає суміш насичених жирів та трансжирів у раціоні. За даними Гарвардської школи громадського здоров’я, на кожні додаткові 2 відсотки калорій з пережитого в день переробленого жиру - приблизно такої кількості, яку знаходять у середньому розмірі картоплі фрі в закладі швидкого харчування - ризик ішемічної хвороби серця зростає на 23 відсотків. 1 Накопичення холестерину в крові може призвести до крихкості кровоносних судин і блокування припливу крові до ураженої області.