7 чудових рецептів кулінарного приготування - чудові способи наповнити морозильну камеру
У непевні часи приємно мати морозильну камеру, наповнену смачними стравами.
Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати
Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати
- Насолоджуйтесь необмеженим доступом до всіх статей
- Отримайте необмежений доступ безкоштовно протягом першого місяця
- Скасувати будь-коли
Увійдіть у свій обліковий запис Telegraph, щоб продовжувати читати
Продовжувати читати цю преміум-статтю
У непевні часи приємно мати морозильну камеру, наповнену смачними стравами.
То чому б не зробити трохи періодичної кулінарії в ці вихідні? Наступні рецепти ситні, здорові та чудово різноманітні, так що ви в кінцевому підсумку не будете їсти одне і те ж день у день.
Ми разом із кожним рецептом включили "підказки щодо замісу", що пояснюють, які елементи страви можна робити навалом і заморожувати, а які готувати, коли решта нагрівається.
Шоколадно-апельсинова гранола
Смачно, легко і набагато менше цукру, ніж сорти, доступні в супермаркеті.
ПАРАДИКА ПАРТІЙ
Збільште кількість удвічі і зберігайте в баночці або герметичній тарі, щоб ви могли насолоджуватися грецьким йогуртом або просто бризкати молока на сніданок.
ПОСЛУГИ
ІНГРЕДІЄНТИ
- 200г вівса
- 60г змішаного мигдалю та фундука
- 30г насіння гарбуза
- 30г кокосової стружки
- Цедра 1 апельсина
- 1 ч. Ложка солі
- 60 мл кленового сиропу
- 1 ч. Ложка ванільного екстракту
- 80 мл кокосової олії, розтоплене
- 1 ст. Ложка какао-порошку
МЕТОД
- Розігрійте духовку до вентилятора 160С/140С/Газу 3 і вистеліть деко пергаментом для випікання. Помістіть овес у миску та додайте горіхи, гарбузове насіння, кокосову стружку, апельсинову цедру та сіль.
- Інші інгредієнти з’єднайте в окремій мисці, потім влийте в овесну суміш і добре розмішайте.
- Розкладіть суміш на підготовленому деко і випікайте 40 хвилин, перемішуючи кожні 10-15 хвилин, або поки овес не стане золотисто-коричневим.
- Дайте гранолі охолонути, перш ніж зберігати її герметично до двох тижнів.
Рецепт від "Харчового медика на все життя" доктора Хейзел Уоллес (жовтий велосипед, 20 фунтів стерлінгів)
Moong dal з часником та кминовою таркою
Moong dal, або квасоля маш, створюють заспокійливу, просту страву в поєднанні зі спеціями, такими як кмин та перець чилі. Заспокійлива їжа на зимову ніч.
ПАРАДИКА ПАРТІЙ
Збільште кількість, щоб зробити більшу каструлю з далом, щоб її можна було посудити протягом тижня. Нехай піде далі з коржами та рисом.
ПОСЛУГИ
ІНГРЕДІЄНТИ
- 300 г moong dal (вони можуть бути позначені як “mung dal” або “split and dehuskhed mung beans” і їх можна знайти в проході іноземних продуктів у більшості супермаркетів)
- 4 ст. Ложки топленого масла або несолоного вершкового масла
- 1½ ч. Ложки насіння кмину
- 3 бананові цибулі-шалоти, дрібно нарізані скибочками
- 2 зелені перці чилі, дуже тонко нарізані скибочками
- 5 зубчиків часнику, подрібнених
- ½ ч. Ложки меленої куркуми
- 1 ч. Ложка гарам-масали
- 1½ ч. Ложки солі (або за смаком)
МЕТОД
- Промийте дал, поки вода не стане прозорою, потім злийте, помістіть у глибоку каструлю і залийте 1½ літра води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 30-40 хвилин, поки не стане м’яким. Тим часом покладіть топлене масло або масло на сковороду на середній вогонь і, коли стане гарячим, додайте насіння кмину та цибулю-шалот.
- Варіть близько п’яти хвилин, а потім додайте зелений перець і часник. Варіть ще п’ять хвилин, або поки цибуля-шалот не почне підрум’янюватися, а потім додайте куркуму та гарам-масалу.
- Закиньте в дал, а потім перемішайте перед додаванням солі. Можливо, вам доведеться додати трохи додаткової гарячої води, щоб зробити дал трохи тоншим. Перевірте приправу та подавайте з простим рисом басмати або хлібом наан, разом із солінням та йогуртом.
Рецепт зі свіжої Індії від Міри Содхи (Фігове дерево, 20 фунтів стерлінгів)
Спагетті alla puttanesca
ПАРАДИКА ПАРТІЙ
Цей рецепт традиційного соусу на томатній основі можна легко подвоїти і, зробивши його, окремо порціонувати в банки або контейнери і зберігати в холодильнику або морозильній камері для швидкої вечері в останню хвилину.
ПОСЛУГИ
ІНГРЕДІЄНТИ
- 4 жирні зубчики часнику
- 1 свіжий червоний перець чилі, подрібнений
- 2 ст ложки олії
- 1 х 400 г олова подрібнених помідорів
- 1 х 90 г олова сардин в олії, злийте, але запасіть олію
- 1 ст. Ложка каперсів
- 1 ст. Ложка оливок без кісточок і нарізаних кубиками
- Щіпка солі
- 200г спагетті
МЕТОД
- Подрібніть часник - мені подобається мій кремезний у такій страві, але якщо рот хрусткого часнику вас затримає, подрібніть його дрібно. Покладіть його у велику каструлю з чилі та олією і тушкуйте на повільному вогні протягом двох-трьох хвилин або поки часник не розм’якне.
- Полийте помідори та олію з сардин і підсилюйте вогонь, щоб довести до кипіння.
- Видаліть кістки сардини, розділивши їх, живіт і спину, невеликим ножем. За допомогою кінчика виділіть велику кістку посередині та будь-яку іншу, яка видно. Поламайте сардини на шматочки і розмішайте в соусі. Потушкуйте, дайте йому загуснути, потім перемішайте через каперси, оливки та дрібку солі.
- Готуйте спагеті відповідно до інструкцій, зазвичай кип’ятять на повільному вогні протягом восьми-10 хвилин, і перекладайте їх на соус останньої хвилини, щоб закінчити і покрити. Розділіть між двома мисками.
Рецепт приготування їжі на завантажувальному ремені Джека Монро (Bluebird, £ 15,99)
Витягнуте курча чипотле з рожевою маринованою цибулею
Я використовую сушені боби адзукі (наприклад, міні-червоні боби), але ви можете використати 400 г олова варених бобів адзукі або червоних бобів. Чилі чиптлі (сушений і копчений халапеньо) зараз доступний у більшості супермаркетів та в Інтернеті.
ПАРАДИКА ПАРТІЙ
Цей рецепт вимагає часу замочування сухих бобів на ніч, тому він добре працює як проект вихідних, який слід розморозити в день, коли ви хочете його використовувати. Якщо це занадто сильно турбує, використовуйте консервовану квасолю. Масштаб для маринованої цибулі для використання в інших стравах.
ПОСЛУГИ
ІНГРЕДІЄНТИ
Для рожевої маринованої цибулі
- 50 мл білого винного оцту
- 30 цукрової пудри
- 1 ч. Ложка солі
- 1 червона цибулина, нарізана тонкими скибочками
Для витягнутої курки чипотле
- 200г сушеної квасолі адзукі
- 2 ст ложки оливкової олії
- 1 середня, цільна курка, вільного вигулу, суглоб
- 2 цибулини, тонко нарізані скибочками
- 1 цибулина часнику, розрізана навпіл горизонтально
- 2–3 сушені чилі-чилі, регідратовані протягом 10 хвилин у 50 мл окропу
- 2 лаврових листа
- 1 паличка кориці
- 4 гвоздики
- 1 ст. Ложка меленого кмину
- 1 ст. Ложки меленого коріандру
- 2 ч. Ложки копченої паприки
- 500г свіжих помідорів, подрібнених
- 500 мл свіжого або купленого в магазині курячого бульйону
- Пластівці морської солі та свіжомелений чорний перець
Для подачі (необов’язково)
- Рис з цвітної капусти, або звичайний рис
- ½ авокадо, очищений від шкірки, порізаний камінням і подрібнений, заправлений соком лайма і сіллю
- 100 г змішаних пророслих бобів та бобових культур, заправлених трохи соленого соку цибулі