7 дивовижних переваг органічних фактів коричневого цукру
від Джон Стотон (BASc, BFA) останнє оновлення - 28 січня 2020 р. ✓ На основі доказів
Коричневий цукор - це дуже популярний підсолоджувач, який використовується у багатьох різних хлібобулочних виробах та кулінарних продуктах, але він також має деякі переваги для здоров'я, які можуть вас здивувати!
Що таке коричневий цукор?
Коричневий цукор - це тип цукру (сахарози), який набуває коричневого кольору через наявність патоки. Коричневий цукор може бути комерційним або природним способом, причому перший, виготовлений шляхом патоки, додається до традиційного білого цукру, складаючи від 4% до 7% кінцевого продукту. Середній коричневий цукор містить близько 5% меляси за вагою. Багато людей думають, що коричневий цукор та джеггері - це одне і те ж, але насправді цей сорт цукру містить набагато менше мінеральних речовин, ніж джеггері, останній з яких - з тростинного цукру або соку фінікової пальми. Коричневий цукор, як правило, корисніший за білий цукор завдяки патоці, що міститься в ньому, але в ньому все ще дещо низький вміст поживних речовин .
Цей цукор, напоєний патокою, має м’яку консистенцію і часто відчуває себе вологим до жорсткості, але насправді він ніколи не псується. Деякі аромати почнуть зникати через 2-3 роки, але це все одно буде корисним у ваших рецептах. Підсмажений аромат цього цукру - це те, що робить його популярним, оскільки він, як правило, на смак солодший або більш сахариновий, ніж звичайний цукор.
Дивіться відео: 5 неймовірних переваг коричневого цукру
Види коричневого цукру
Існує декілька видів цього цукру, серед них демерара, турбінадо, темно-коричневий цукор та мускавадо.
- Світло-коричневий цукор: У деяких випадках патоку просто додають до звичайного білого цукру, а у світло-коричневих сортів приблизно 3% цукру від маси складається з меляси.
- Темно-коричневий цукор: Подібно до цього темно-коричневий сорт має приблизно 6% вагової патоки, надаючи їй трохи сильніший смак.
- Мусковадо: Це найтемніший сорт і найпотужніший з точки зору смаку, головним чином завдяки повільному процесу висихання, який часто роблять на повному сонці.
- Демерара: Як уже згадувалося, коричневий цукор часто роблять із цукрової тростини, і після того як тростинний сік витягується і вариться, він залишає за собою сирі кристали світло-коричневого кольору. Потім їх сушать у центрифузі, залишаючи за собою коричневий цукор, який має м’який аромат патоки.
- Турбінадо: Дуже подібний за своїм виробництвом до сорту демерара, турбінадо має більше медового смаку і популярний у чаї.
- Натуральний коричневий цукор: Виробляється, коли в суміші залишається залишок патоки при кристалізації цукру. Цей тип цукру має солодкуватий, злегка карамелізований смак і є більш потужним інгредієнтом, ніж традиційний білий цукор.