7 коктейлів з ревеню, які варто додати до своєї весняної питної ротації Посібник

Якщо ви не виросли з полуничними пирогами з ревеню, що охолоджуються на прилавку, і варенням з ревеню, доступним у холодильнику, то рожева та схожа на стебло рослина з ревеню (технічно овоч, хоча зазвичай використовується як плід), мабуть, здається трохи загадковою … І відданість фанів може викликати деякі питання. У будь-якому випадку, що особливого в цьому весняному продукті, приготовленому з селери?

коктейлів

Відповідь полягає в яскравій терпкості стебла ревеню, яка під час приготування підсолоджується і розм’якшується. Цей вітальний дзвінок кислотності робить ревінь цінним доповненням до десертів, випічки, желе та навіть коктейлів. Професійні бармени люблять використовувати ревінь у своїх напоях, коли це в сезон, і ці 7 рецептів коктейлів ставлять ревінь спереду та посередині.

Горілка ревінь Монетний двір Джулеп

М’ятний джулепс традиційно включає бурбон як свій якірний дух, але у своїй легшій обстановці на класичному, головний бармен Джеремі Ле Бланш з queensyard в Нью-Йорку замінює коричневий лікер горілкою і додає ревінь до свого сиропу, напоєного м’ятою. "Жулепи - це ті коктейлі, до яких я жадаю навесні, оскільки їх завжди чудово готувати із сезонними інгредієнтами, такими як ревінь і м’ята", - говорить нам Ле Бланш.

Інгредієнти:

  • 2 унції горілки (Ле Бланш воліє горілку Уітлі)
  • .5-1 унції м’ятного сиропу з ревеню *
  • Дрібно потрісканий або гальковий лід
  • М’ята свіжа, за смаком

Метод:

  1. Заповніть склянку на три чверті шляху льодом.
  2. Залийте лід 2 унціями горілки та 0,5-1 унцією сиропу (залежно від переваги солодощі) і перемішайте джулеп протягом 15-20 секунд соломкою.
  3. Залиште соломку вставленою, а решту склянки наповніть льодом.
  4. Виберіть гілочку м’яти та “відшлепайте” її по тильній стороні долоні, щоб звільнити оливи, перш ніж вставляти її поруч із соломинкою (ви хочете мати змогу відчути її запах під час пиття).
  5. Перед подачею прикрасьте фруктами і почекайте додаткову хвилину, щоб утворився мороз.

* М'ятний сироп з ревеню:

  1. Доведіть 1 склянку води до кипіння і поступово додайте 1 склянку цукру.
  2. Зменште вогонь до кипіння і додайте 2 склянки подрібнених стебла ревеню. Злегка тушкуйте ревінь 20 хвилин, періодично помішуючи (не дайте сиропу закипіти і пригоріти).
  3. Додайте 1 пучок листя м’яти і зменште вогонь до мінімального кипіння протягом додаткових 5 хвилин.
  4. Вимкніть вогонь і дайте суміші полежати ще хвилин 5, перш ніж процідити ревінь і листя м’яти.
  5. Дайте сиропу охолонути до кімнатної температури, потім перелийте в герметичну ємність і поставте в холодильник. Сироп протримається 5-7 днів у холодильнику.

Ревінь Мартіні

Використовуючи сироп з ревеню замість вермуту, менеджер бару Роман Крістек із клубу Blu Bar на 36 в готелі Shangri-La в Сіднеї, Австралія, приносить весняну легкість джин-мартіні з лимонним смаком.

Інгредієнти:

  • 2,5 унції джину
  • 2 унції сиропу з ревеню *
  • .5 унцій лимонного соку

Метод:

  1. Додайте джин, сироп з ревеню та лимонний сік у шейкер для коктейлів і залийте льодом. Після струшування протягом приблизно 30 секунд смакуйте, щоб перевірити солодкість. Відкоригуйте, додавши більше лимонного соку (якщо він занадто солодкий) або більше сиропу (якщо занадто кислий).
  2. Подвійно процідіть у охолоджену склянку для мартіні або купе.
  3. Прикрасити шматочком ревеню і лимонною твісткою.

* Сироп ревеню:

  1. Наріжте 10,5 унцій ревеню скибочками і додайте в каструлю з 0,2 унціями білого цукру і 2,6 унції води. Поставити вогонь на мінімум і варити на повільному вогні, поки цукор не розчиниться, а ревінь не стане м’яким.
  2. Налийте рідину в миску через сито і викиньте тверді речовини. Налийте рідину назад у казан і кип’ятіть, поки вона не утворить сирописту структуру. Налийте в термостійку ємність і дайте охолонути.

Сінгані ревінь Spritz

Болівійський дух, який часто порівнюють з перуанським та чилійським піско, Singani відрізняється ботанічним носом та м'яким профілем смаку, що спрямовується до фруктів, що робить його придатним партнером для чутливого ревеню. Принаймні, саме це вважає директор з напоїв Кейтлін Конн із заборони свиней у Вотербері, вважає Вермонт. Вона використовує як Singani, так і ревінь у своєму сезонному шприці, пояснюючи, що „запасуючи свіжий весняний ревінь у чагарнику, він фіксує його міцний смак вже давно після вегетаційного періоду, мені подобається, як терпкість ревеню доповнює яскраві квіткові ноти Singani, не переборюючи [їх ]. Освіжаючий та ситний! "

Інгредієнти:

  • 1,5 унції сингані (Конн воліє сингані 63)
  • .75 унцій чагарникового ревеню *
  • .Полуничний простий сироп 75 унцій *
  • 2-3 унції просекко

Метод:

  1. Додайте Сингані та чагарник у шейкер та струсіть, щоб поєднати.
  2. Процідіть у склянку над льодом, зверху залийте просекко та прикрасьте гілочкою розмарину.

  1. Подрібніть 2 кг стебла ревеню і додайте в каструлю з 1 склянкою цукру і 1 склянкою оцту шампанського. Перемішайте, щоб поєдналося, і варіть на середньому сильному вогні, поки суміш не закипить.
  2. Зменште вогонь до кипіння і продовжуйте перемішувати, поки ревінь повністю не розм’якне (15-20 хвилин).
  3. Процідіть суміш через дрібну сітку і викиньте тверді речовини.