7 натхненних рецептів для використання плоского шампанського - їжа NDTV
Немає нічого сумнішого, ніж викинути навіть частину пляшки шампанського, яка втратила свій запал на наступний день після Нового року. Тож не робіть цього.
Якщо ви не пам’ятали зупинити залишки свого шампанського та поставити його в холодильник, плануйте включити решту ігристого в пару простих страв і розпочати 2015 рік із спалаху творчості на кухні. Ви можете бути спокійні, знаючи, що одна з головних подій вашого святкового розваги не пропала даремно.
Шампанські та ігристі вина втрачають свої бульбашки з різною швидкістю і на основі кількох факторів. Чим тепліше навколишнє середовище, тим швидше шампанське випустить бульбашки вуглекислого газу і стане рівним. Ігристі вина майже завжди відрізняються кількістю вуглекислоти в пляшці. Але як тільки ви визначили, що ваше шампанське рівне, є безліч варіантів, щоб зберегти його смак.
Шампанське додає маринадам тіло, на відміну від фруктових сиропів, тонкий відтінок улюбленої страви з різотто, солодкість супу. Без своєї шипучки вона втратила ту шипучість, що зробила її насамперед такою привабливою і, напевно, на смак занадто приємною для пиття, але вона така ж універсальна і чудове доповнення до деяких ваших улюблених страв. Насправді, будь-який рецепт, що включає біле вино, добре підійде з дозою сплющеного шампанського, але може бути певна солодкість, тому обов’язково враховуйте це, вибираючи, як його використовувати.
Навіть якщо у вас є пляшка, яка тиждень сидить у вашому холодильнику, ви можете використати те, що залишилося, щоб зробити деякі свої повсякденні страви великим, амбіційним ударом (як у випадку з рецептом різотто з краба та лимона, нижче) або просто невелика доза сюрпризу (як у французькому тості з шампанським). Все, що потрібно для додання стійкого смаку більшості сплющених шампанських улюблених страв, - це приблизно чверть-півсклянки залишків ігристого.
Ось декілька чудових страв, які ви можете спробувати, як тільки ваше шампанське закінчиться.
1. Лизово-крабове різотто з м’ятою та стружками гострого перцю
Встановіть каструлю з чотирма склянками курячого бульйону на середній рівень на одному конфорці. На іншому пальнику на сковороді з великим горлом пасеруйте 1/4 склянки цибулі-шалоту на 2 столових ложках вершкового масла, поки вони не стануть напівпрозорими, але не коричневими. Додайте 2 склянки рису Arborio та 1/4 склянки залишків шампанського, постійно помішуючи. Перемішувати, поки рідина не випарується. Продовжуйте додавати гарячий бульйон і помішувати, поки рис не впаде. Коли весь запас буде включений, розмішайте 1 столову ложку несолоного вершкового масла, сік і шкірку з 1 лимона. За бажанням додайте 1/4 склянки сиру пармезан. Безпосередньо перед подачею перемішайте 8 унцій свіжого м’яса краба. Прикрасьте пластівцями гострого перцю та свіжими рваними листочками м’яти.