7 неймовірних фактів харчування та користі для цвітної капусти

Цвітна капуста (квітка капусти) - один із звичних овочів зимового сезону. Ці чудові квіткові головки наповнені необхідними поживними речовинами, містять численні корисні для здоров’я фітонутрієнти, такі як вітаміни, індол-3-карбінол та сульфорафан, які допомагають запобігти надмірній вазі, діабету та забезпечують захист від раку простати, яєчників та шийки матки.

неймовірних

Ботанічно він є членом сімейства хрестоцвітних або Brassicaceae та має подібний харчовий та фітохімічний профіль, як і інші овочі сімейства Brassica, такі як брокколі та капуста.

Голова цвітної капусти. Барвиста цвітна капуста на ринку.
Фото люб'язно: La Grande

Як і в брокколі, цвітна капуста також складається з щільно скупчених квіточок, які починають еволюціонувати, але зупиняються, поки перебувають у стадії незрілості (бруньки). Цей прохолодний сезон вважає за краще родючу, достатню кількість вологи в грунті, щоб процвітати. Існує кілька сортів, крім звичайних білосніжних сортів, включаючи зелені, помаранчеві, фіолетові та романескові головки.

Поки голови квіточок перебувають у своїй ранньо-кремово-білій стадії, їх слід захищати від прямих сонячних променів, які, інакше, стануть ними зеленими та непривабливими. Фермери зближують листя, щоб закрити голови, коли вони досягають приблизно чверті заздалегідь визначеного розміру. Повністю вирощені квіткові головки слід збирати в потрібний час, щоб уникнути їх перезрівання. Перезріла головка втрачає компактність, а її поверхня стає зернистою, забарвлюється і більше не залишається ароматною.

Користь цвітної капусти для здоров’я

Він дуже низькокалорійний. 100 грам свіжої головки цвітної капусти забезпечують лише 26 калорій. Тим не менше, він містить кілька корисних для здоров'я антиоксидантів та вітамінів, а також має низький вміст жиру та холестерину.

У його квіточках міститься близько 2 грамів харчових волокон на 100 г; забезпечуючи близько 5% від рекомендованого значення.

Цвітна капуста містить кілька протиракових фітохімікатів, таких як сульфорафан і рослинні стерини, такі як індол-3-карбінол, який, здається, функціонує як антиестрогенний засіб. Разом ці сполуки мають доведену перевагу проти раку передміхурової залози, молочної залози, шийки матки, товстої кишки, яєчників шляхом їх пригнічення росту ракових клітин, цитотоксичної дії на ракові клітини.

Крім того, ді-індоліл-метан (DIM), розчинна у ліпідах сполука, присутня рясно в групі овочів Brassica, включаючи цвітну капусту, виявився ефективним як імуномодулятор, антибактеріальний та противірусний засіб. Ця сполука виявляє ці функції завдяки своїй здатності синтезувати та посилювати γ-інтерферонові рецептори на клітинному рівні. В даний час DIM знайшов застосування у лікуванні рецидивуючого респіраторного папіломатозу, спричиненого вірусом папіломи людини (ВПЛ), і перебуває у фазі III клінічних випробувань з приводу дисплазії шийки матки.