7 способів зробити часник довше - як зберігати часник
Засмажте залишки гвоздики, і у вас є ідеальний топпінг для піци.
Сезон часнику закінчується, а це означає, що ті прекрасні цибулини свіжої фіолетової смужки, порцеляни та слонистого часнику у вашому саду або на фермерському ринку скоро почнуть зменшуватися.
Незалежно від того, вирощували ви власні продукти або просто купували занадто багато в продуктовому магазині, ось як зберігати запас, щоб він прослужив найдовше.
При кімнатній температурі
Коли ви купуєте продукцію, уникайте цибулин, які здаються м’якими, пошкодженими або почали проростати. (Якщо це була волога весна і літо, гвоздика може почати відразу рости і розщеплювати цибулину ще до збору врожаю). Шукайте неушкоджені гвоздики для тривалого зберігання.
Зберігати часник в домашніх умовах найпростіше в сітчастих пакетах або нетканих кошиках. З часнику з гнучкими верхівками можна зробити гарні коси, які можна повісити. Але часник з жорстким центральним черешком - його часто називають часник із твердою шийкою - зруйнується, якщо ви спробуєте заплести його.
Часник зберігається найдовше при зберіганні при температурі від 60 до 65 градусів і при помірній вологості. Ось що робить зберігання свіжого часнику протягом зими настільки важким: опалювальні зимові будинки, як правило, бувають дуже, дуже сухими - настільки сухими, що зубчики часнику зморщаться і стануть схожими на камінь всередині їх паперових шкурок вже через місяць-два. (Якщо це коли-небудь трапиться з вашими, просто киньте їх, шкурки та все інше у свою наступну партію овочевого запасу). Ще одна хитрість:
Зберігайте часник під неглазурованим глиняним квітковим горщиком у шафі, створюючи невеликий хьюмідор, не перериваючи циркуляцію повітря, що може призвести до гниття.
Не вистачає місця для зберігання перевернутого квіткового горщика? Є ще кілька простих способів зберігати часник, який не підірве його смак.
У холодильнику
Зберігання часнику у чіткій шухляді вашого холодильника опікується проблемою вологості. Тільки майте на увазі, що як тільки часник простудиться, він почне проростати через кілька днів після того, як його доведуть до кімнатної температури. (Ось чому часник з магазину часто проростає.)
Тож якщо ви зберігаєте його таким чином, тримайте його в холодильнику, поки не будете готові до використання. Якщо ваш часник справді проростає, виростіть смачну часникову зелень, поклавши цибулину в невеликий горщик із грунтом на підвіконні.
Залишки очищеної гвоздики або подрібненого часнику протримаються пару тижнів у холодильнику в невеликій щільно закритій ємності, але цей спосіб не є вдалим варіантом для тривалого зберігання. Подрібнений часник, який ви можете придбати в банках у супермаркеті, підкислюється, щоб зберегти його у безпеці та придатності до використання протягом багатьох місяців, але я ніколи не знаходив жодних перевірених рецептів, щоб безпечно робити це вдома.