7 видів російського хліба, від якого ви захочете відгризти скоринку - Russia Beyond
У «російському» хлібі набагато більше, ніж ви думаєте!
Дарницький, або буханка
Джерело: Legion Media
Ми починаємо з одного з наймолодших видів хліба, створеного в 1930-х роках у Ленінграді. Щоб спекти Дарницький, або просто «чорний хліб», вам потрібна суміш житнього та пшеничного борошна; дріжджі не використовуються, скоріше закваска - закваска. Цей унікальний рецепт не тільки смачний, але і робить Дарницький одним із найкалорійніших хлібів. Як не дивно, але оригінальна технологія стверджує, що борошно, яке використовується для виготовлення дарницького хліба, не повинно бути найкращою якістю, оскільки в цьому випадку воно занадто м’яке і дрібно мелене. У Росії його часто називають просто «чорним хлібом», хоча його колір однозначно можна назвати сірим, а не чорним.
Хліб житній Столичний
Джерело: Legion Media
Хліб житній завжди був набагато доступнішим, ніж хліб із пшениці; легше вирощувати жито в суворому російському кліматі. Цей хліб походить від самого серця Росії, самої Москви, і його назва по-російськи означає «столиця». Круглий і кислий солодкий, Столичний має ніжну скоринку і приємний тонкий м'який центр. А ще є писанка: звичайний коровай Столичного набагато більше, ніж у інших поширених видів хліба, і ви можете використовувати цю особливість, коли присягаєте їсти лише один хліб і нічого більше.
Хліб з пшениці, або нарізною естафетою
Джерело: Legion Media
Це другий найпоширеніший сорт хліба в Росії (хоча його назва викликає розбіжності між Москвою та Санкт-Петербургом, де його називають булкою), але цей виготовляється з пшениці і часто називають просто "білим хлібом". Завжди можна впізнати нарізну естафету по її вершині, спеціально прикрашені великими вирізами. У ньому також є чудові частини: горбушки, самі кінці короваю! Пшенична естафета є найбільш типовою для виготовлення бутерброду, російського бутерброда, що також відповідає його назві: «нарезной» походить від «нарезати», «нарізати».