7 звичних продуктів, які псуються швидше, ніж ви думаєте

Не дозволяйте цим так званим нетліннім речам йти даремно.

швидше

Ця стаття була написана Веронікою Рафф і перероблена з дозволу Prevention.

Деякі продукти, які, на вашу думку, тривають вічно, насправді можуть втратити цінні поживні речовини протягом тих місяців, коли вони затримуються у вашій коморі. Тож ми опитали дюжину експертів, щоб з’ясувати, що загрожує ризиком, і вивчили кілька порад щодо продовження харчових термінів зберігання харчових продуктів.

Зелений чай
Згідно з дослідженням 2009 року в Journal of Food Science, антиоксиданти зменшуються в середньому на 32 відсотки після шести місяців перебування на полиці. Ці антиоксиданти - відомі як катехіни - можуть зменшити ризик розвитку декількох типів раку, але вони чутливі як до кисню, так і до світла. На жаль, чай, на відміну від вина, не покращується з віком.

Зробіть це останнім: "Купуйте чай у герметичних упаковках, таких як консервні банки, а не целофанові обгортання, куди повітря може проникнути", - говорить Рона Тісон з ITO EN, найбільшого у світі постачальника зеленого чаю. Зберігайте пакетики з чаєм у закритих, непрозорих каністрах у прохолодному місці. "Зелений чай більш чутливий до тепла, ніж чорний чай, тому поставте герметичну посудину в холодильник, щоб листя було якомога довше свіжими та здоровими", - каже вона.

Помідори
Консервований томатний сік втрачає 50 відсотків лікопіну (антиоксиданта) через три місяці перебування в холодильнику, навіть коли він не відкритий, зазначається в дослідженні Food Food. Подібним чином вчені в Іспанії виявили, що лікопен у кетчупі з часом погіршується. Це ганьба, оскільки це потужний антиоксидант, який може боротися з багатьма формами раку та серцевих захворювань і навіть зміцнювати кістки.

Зробіть це останнім: Пропустіть готовий томатний соус і зробіть свій власний, використовуючи цілі або нарізані кубиками помідори, а не пюре. Помідори цілі та нарізані кубиками містять більше твердих речовин, які забезпечують додатковий захист лікопіну, каже Б. Х. Чен, доктор філософії, науковець з харчових продуктів з університету Фу Джен на Тайвані. Якщо кетчуп сидить у вашому холодильнику місяцями, купуйте менші пляшки, каже Крістін Гербштадт, доктор медичних наук, свіжі пляшки, як правило, починаються з вищих рівнів лікопіну.

Картопля
За даними дослідників із Голландії, вітамін С знизився в середньому на 40 відсотків через вісім місяців належного зберігання (у прохолодному, темному та сухому місці). Ви, мабуть, не тримали б картоплю так довго. Але фермери часто зберігають їх до п'яти місяців, перш ніж відправити на ринок, каже Пітер Імле, фермер картоплі та генетик рослин у північній Міннесоті.