9 помилок з картопляним пюре Bon App; синиця

Переконайтеся, що ваші пуховики - найпухнастіші за всю історію

Po-TAY-to, po-TAH-to, так? Не коли йдеться про гладкі, пухнасті пюре. Є багато речей, які можуть піти не так: вони занадто грудкі, занадто клейкі, занадто холодні, занадто м’які. Ми поспілкувались із директором випробувальної кухні BA Мері-Френсіс Хек, щоб дізнатись, де домашні кухарі йдуть не так, і як уникнути нудотних бризок на День Подяки. Її поради - а також кілька порад щодо розігріву картоплі, що працює наперед, - нижче.

картопляного пюре

Використовуйте один вид картоплі
Вам потрібна суміш воскової картоплі 50/50, наприклад, Yukon Gold, та крохмалистої картоплі, такої як Russet та Idaho. Крохмаль поглинає масло і вершки, надаючи картоплі пухку, збиту текстуру. Воскова картопля має хороший смак, але може намокнути і приклеїтися, якщо це єдина картопля в заторці.

Не мийте картоплю
Це може здатися очевидним, але іноді люди просто очищають картоплю, не миючи їх попередньо. КАРТОФЕЛЬ БРУДНИЙ. Уникайте потрапляння плям бруду у ваші пухирі, ретельно промиваючи їх у холодній воді та спочатку очищаючи їх.

Почніть гаряче
Якщо ви кинете картоплю в кубиках у киплячу каструлю з водою, зовні вона перевариться, а всередині недостатньо звариться. Ви хочете, щоб все, що знаходиться в горщику, одночасно нагрівалося до температури. Покладіть свої кубики в казан, залийте їх холодною водою, ПОТІМ увімкніть плиту.