9 причин повернутися до сала - все про тваринні жири

Свинячий жир в дерев'яні пластини, вид зверху

сала

Колись сало було найпопулярнішим кулінарним жиром в Америці. Сьогодні на ринку є багато замінників та альтернатив, але жоден не працює так добре, як оригінал. Наприклад, Криско часто звинувачують у падінні популярності Ларда. Однак це не настільки здорово, як ми припустили, і смак та загальний восковий відчуття у роті роблять його поганою заміною салу. Масло приємне для натовпу, але воно дороге, його важко впоратись та керувати ним при більш високих температурах.

Протягом останніх 25 років тривають суперечки щодо жиру, і в результаті виникає багато плутанини на рівні споживачів. Що є чи ні здоровий жир? Чи працюють замінники жиру та перероблені овочеві шортини, чи смак настільки ж хороший, як оригінал? Нижче ми намагаємося відповісти на деякі з цих питань і сподіваємося пролити світло на те, чому всі, від домашнього кухаря до шеф-кухаря вищого класу, повинні повернутися в Lard.

посилання та ресурси:

Стаття: Як запасти мексиканську комору: 14 інгредієнтів, які потрібно знати та любити від Lesley Tellez @ Серйозні їжі