Мій найкращий ванільний торт - залишається вологим 4 дні! RecipeTin їсть
Це мій найкращий рецепт ванільного торта. Класичний масляний торт, але з використанням японських технік, застосованих для самого плюшевого, м’якого та вологого жовтого торта, якого ви ніколи не мали. Плюс, цей професійний хлібобулочний торт залишається свіжим та вологим протягом 4 днів - це нечувано!
Пухнастіші, ніжніші та менш жирні, ніж типові ванільні тістечка, набагато вологіші, ніж традиційні бісквітні торти, безпечніші у виготовленні - і те саме тісто робить ідеальними ванільні кекси.
Мій найкращий рецепт ванільного торта - це ....
- Плюшева, волога, пухнаста крихта не будучи дивно неприродною (як це може бути в якомусь магазині). Більше немає щільних коржів!
- Тримається поруч ідеально протягом цілих 4 днів. 100% свіжий у 1-й день, все ще 96% ідеальний у 4-й день. Це нечувано!
- Чудовий аромат ванілі та масла без жирного відчуття рота;
- Навіть, елегантна крихта - відсутність великих тунелів або неправильних крихких отворів;
- Випічка ідеально рівна - вирівнювання не потрібне!
- Робить ідеальним кекси;
- Не надто солодкий; і
- Настільки ніжним, наскільки це може бути, але все ж бути достатньо стійким, щоб зробити великий шаруватий пиріг, задушений глазур’ю або купами крему та ягід. На відміну від шифонових тортів та японських губок, які хоч і легші, але насправді не можуть утримати велику зайву вагу - нижній шар стає досить вичавленим.
Тож якщо все, що вас також цікавить, то смію стверджувати, що це може стати ВАШИМ улюбленим рецептом ванільного торта! А ось невеликий попередній перегляд, який покаже вам, наскільки він все ще м’який і пухнастий після 4 днів:
Попередній перегляд свіжості - цьому торту 4 дні!
Походження цього ванільного торта
Цей ванільний торт - результат поєднання найкращих японських бісквітів та західних тортів на маслі. Він має всесвітньо відому дуже м’яку, пухнасту крихту японських тістечок і використовує японський метод випічки в поєднанні з здобною добротою і солодкістю західних тортів.
Але він міцніший за японські торти, які настільки делікатні, що їх справді можна прикрасити лише кремом. Все важче, а нижній шар стискається!
Крім того, що важливо, цей пиріг включає мою вимогу до терміну придатності, щоб залишатися ідеально свіжим протягом принаймні 2 днів після його виготовлення. (Це триває ідеально протягом 4 днів.) Бо хто випікає тістечка в день, коли їх передбачається подавати?
Цікаво, що фахівці з випічки визнають, що метод та інгредієнти цього пирога дуже схожі на те, що в Америці називають гарячим молочним пирогом - хоча дивно, що його часто описують як “щільний” пиріг, мабуть, тому, що вони не зберігають аерацію яєць наскільки я наполягаю на цьому, а також тому, що іноді його випікають у сковородах з бунтом, для випікання потрібно набагато більше часу (= щільний пиріг).
Слова "найкраще подавати день" у рецепті торта ніколи не є хорошим знаком - це означає, що він різко погіршується за ніч. Але ЦЕ рецепт торта майже ідеальний протягом 4 днів - навіть 5 днів!
Я не хочу надто тортуватися з тобою ... але одна ознака добре зробленого торта - рівна крихта. Немає великих тунелів або безлічі отворів неправильного розміру. Він виглядає і смакує оксамитовим - така ж плюшева текстура, як і торт Червоний оксамит.
Поширена помилкова думка, що борошно для кексу є секретом кращого торта. Це справедливо лише для певних тортів. Для цього звичайне/універсальне борошно дає кращі результати.
Інгредієнти мого найкращого рецепту ванільного торта
Ось що вам потрібно, щоб зробити цей плюшевий, м’який ванільний торт. Ні борошна для пирога, ні пахта, відсутність сметани. Спробував їх усіх - цей пиріг краще з звичайним/універсальним борошном і просто молоком.
Чому це безпечніше, ніж типові пиріжки з вершковим маслом та цукром?
Готуємо справді хороший пиріг, який починається з «вершкового масла та цукру, поки не стане пухнастим…». насправді складніше, ніж ви думаєте. Вершкове масло має бути ідеальної температури, і у вас не може бути холодних місок для змішування.
Якщо масло буде занадто м’яким, то пиріг буде жирним і щільним - звучить знайомо? Якщо це занадто важко, вам ніколи не вдасться його змастити кремом, і ви отримаєте жирові кишені. Якщо ви занадто довго били масло, ви розбивали повітряні кишені.
Тут більше місця для помилок щодо печива та деяких інших видів хлібобулочних виробів. Але температура вершкового масла повинна бути майже ідеальною для тортів та кексів. (17 ° C/63 ° F - ідеальна температура для «розм’якшеного вершкового масла»).
І навіть якщо його прибити, торт швидко втрачає свіжість. Навіть наступного дня помітно сухо. За ці роки я спробував десятки і десятки, щоб порівняти цей ванільний торт. Цей рецепт принижує сором з точки зору свіжості терміну зберігання.
Увага - це довгий покроковий пояснювальний пост, щоб гарантувати, що ті, хто новачок у випічці, мають на озброєнні все, що їм потрібно, щоб зробити цей торт ідеально, вперше і кожного разу!
Чому ванільний торт "такий важкий"? Здається, важко знайти ідеальний торт, тому що за ним нічого не сховатись, це одна з найчистіших форм випічки. І крок «вершкового масла та цукру» - це найбільша причина проблем, що налаштовує торт на успіх або невдачу з самого початку (читайте вище).