Аам панна

Автор: Дассана Аміт
Останнє оновлення: 16 серпня 2019 р

4,84 з 12 голосів • 53 коментарі

Аам рецепт панна з покроковими фото. Це освіжаючий літній кулер, популярний у північній та західній частинах Індії. У цій публікації про рецепт поділяється спосіб приготування концентрату аам панна, а також приготування напою аам панна. Концентрат ААМ панна залишається хорошим протягом декількох місяців у холодильнику.

Що таке аам панна ?

Це веганський літній кулер, виготовлений із незрілого зеленого манго. Його виготовляють, коли манго з’являється в спекотне індійське літо. Панна Аам має гострий солодкуватий смак з нотками кардамону, кмину та чорної солі. Додавання цих порошків прянощів і чорної солі не тільки приносить більше ароматів, але також допомагає травленню.

Виготовлення аам ка панна - 2 способи

Манго на пару або кипіння - При цьому методі манго готують з водою, поки вони не стануть м’якими та м’якотними. Ви можете готувати манго на пару, варити або готувати під тиском. Згодом м’якоть виймають і змішують з цукром, спеціями та сіллю. Цей метод кип’ятіння для виготовлення аам-панна значною мірою застосовується в районах Махараштри та Гуджарата в Індії. Представлений тут рецепт адаптований з моїх домашніх наукових записок, і в цьому рецепті ми варимо манго.
Смаження манго - Тут манго обсмажують на відкритому вогні (топка або вугілля), поки м’якоть не звариться і не розм’якне. Приготовлену м’якоть манго збирають і змішують з цукром, спеціями та сіллю. У північних районах Індії таким способом обсмажування виготовляють панам аам.
А як щодо різниці між двома методами? смак аам ка панна, приготований із смаженим манго, відрізняється від смаку аам ка панна, приготовлений із приготованим манго. Смаження манго надає димчастий смак, якого не буде в манго, приготованому у воді. Однак обидва варіанти мають смак, і ви можете обрати спосіб, який вам здасться легким. Я поділився тут рецептом смаженого манго-панна - Смажена аамна панна

Аам панна концентрат

Концентрат пана Аам можна зробити легко та охолодити. У цій публікації я продемонстрував спосіб приготування концентрату аам панна. Ви можете легко зробити концентрат навалом, збільшивши рецептурні інгредієнти, і охолодити. Цукор, доданий у концентрат, діє як консервант. Цей рецепт аам-панна-концентрату можна подвоїти або потроїти.

Підсолоджувачі, додані в aam ka panna

Я готую аам-панна або з цукром, або з відбивом. Іноді я навіть додаю випарений сік цукрової тростини. Всі три надають різний смак і колір аам-панні. Можна навіть додати пальмовий цукор або кокосовий цукор. Тож коротко можна додавати різні типи підсолоджувачів.

Цукор - Можна додати нерафінований тростинний цукор або білий цукор. Коли ви робите панову з ааму з цукром, вона буде мати світло-кремовий або блідо-жовтий або лимонно-жовтий колір.
Яггер - Панна Аам, виготовлена із смаком, має смак, відмінний від смаку, виготовленого з цукром. Колір аам-панна, виготовлений за допомогою джаггери, буде світло-жовтим до насичено-жовтого залежно від кольору джаггери.
Випарений сік цукрової тростини - при додаванні випареного соку цукрової тростини панна панна знову має інший смак і темно-коричневий колір.

Поради та варіанти виготовлення аам ка панна

Використовуйте незрілі зелені та терпкі манго. Манго має бути кислим (хатта на хінді).
Уникайте використання манго, що є волокнистим.
Манго можна готувати в скороварці або каструлі.
Зазвичай я не видаляю шкірки манго, але ви можете видалити їх, а потім приготувати манго.
Співвідношення становить 1: 2 для м’якоті манго та цукру, або цукру, відповідно. Тож виміряйте кількість м’якоті манго в мірній чашці перед тим, як додавати цукор або відбій. Якщо ви отримали 1 склянку м’якоті манго, тоді додайте 2 склянки цукру.
Для отримання більш солодкого смаку ви завжди можете додати більше цукру або жаггеру.
Деякі листя м’яти або коріандру також можна подрібнити разом із м’якоттю манго у мішалці-подрібнювачі. Додавання будь-якої з цих свіжих трав надає інший смак і смак аам-панні і робить її зеленою.
Ви навіть можете процідити напій ААМ панна, якщо хочете.