Або на Землі, або в космосі - люди зголодніють
Бути космонавтом, безсумнівно, передбачає мужній характер, хоробрість, велику витривалість і стійкість. Але все це не скасовує фізичної потреби людини у смачній, корисній, поживній та різноманітній їжі. Ось чому їжа космонавтів досі є однією з найнеобхідніших предметів досліджень у космічній науці.
Розробка космічної їжі в СРСР розпочалася на початку 60-х років Інститутом медико-біологічних проблем при Російській академії наук. Було припущено, що їжа для космонавтів повинна мати високу біологічну та калорійну цінність, містити всі необхідні вітаміни та мінеральні елементи та легко засвоюватися.