Американці не отримують усіх необхідних їм поживних речовин з Ради з питань харчування за відповідальне харчування

Чи отримують американці всі поживні речовини, які їм потрібні, лише з їжею? Національні дослідження харчування підтверджують, що цього не роблять. Недавній аналіз споживання поживних речовин населенням США показує, що значний відсоток людей не відповідає середнім потребам багатьох поживних речовин. Майже кожна людина не відповідає середнім потребам у вітаміні D та вітаміні Е, а більше третини - середнім потребам у кальції, магнію та вітаміні А. Майже половина не вистачає вітаміну С без збагачення та вживання добавок, хоча було б легко отримати вітамін С з продуктів, якби вони споживали навіть незначну кількість фруктів та овочів. Фортифікація їжі допомагає, але багато хто все ще пропускає свої середні вимоги.

усіх

Ці дані походять від Національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES) за 2003–2006 рр., Яке зібрало детальні дані про споживання поживних речовин понад 16 000 людей різного віку (дітей та підлітків, а також дорослих). Результати опитування були опубліковані в 2011 році в Journal of Nutrition чотирма дослідниками, які є експертами в аналізі даних обстеження поживних речовин. 1

Дослідники розглядали дані про споживання поживних речовин трьома способами:

(1) кількість кожної поживної речовини, споживаної лише з їжею, без урахування будь-яких поживних речовин, доданих збагаченням або збагаченням, і не включаючи дієтичні добавки;

(2) кількість кожного поживного речовини, спожитого з продуктами харчування, включаючи збагачення та збагачення; і