AIM2Flourish поживний, доступний, регіональний стиль харчування ...
Поживний, доступний, регіональний стиль харчування, доступний кожному і скрізь
Comida x un Dólar (Їжа на долар)
Огляд
Інноваційний процес зневоднення їжі шляхом ліофілізації дозволяє зберігати та зберігати страви протягом майже двадцяти років, не втрачаючи смаку, поживних речовин, вітамінів та мінералів. Цей проект спрямований на виготовлення недорогих і корисних домашніх страв, які можуть допомогти зменшити голод у світі.
Автори
Школа
Pontificia Universidad Catolica Аргентина
Професор
Інновації
Ця ініціатива складається з різноманітних поживних та регіональних аргентинських страв, виготовлених з продуктів місцевих фермерів, які проходять фізико-хімічний процес, який називається ліофілізація. Ця техніка дозволяє їжі з часом зберегти свою якість і відновлює свої властивості, просто зволожуючи її знову. Завдяки ліофілізації їжа стає зневодненою і легкою, тому її можна упаковувати невеликими сухими порціями за низькою вартістю.
Ще однією можливістю розвитку цього підприємництва є те, що проект допоміг місцевим фермерам вирішити транспортні та логістичні труднощі продажу своєї продукції на ринках.
Компанія бере участь у всьому процесі, починаючи від дегідратації і закінчуючи продажами.
Підприємцями є Матіас Себелі та Віктор Шоллес (фермер), а командою професіоналів є: Пола Сансово (харчовий інженер), Дебора Велона (дієтолог), Даміан Стівенс (інженер-хімік) та Вівіана Стівенс (фармацевтика).
Натхнення
"Comida x un Dólar" - Їжа за долар - це спільне натхнення Віктора Шоллеса та Матіаса Себелі.
Віктор потрапив у замкнене коло під назвою "Планто", за якого немає ринку збуту місцевих сільськогосподарських продуктів. В результаті фермери в кінцевому підсумку не садять, тому їх земля залишається невикористаною. Через цю ситуацію він вирішив інвестувати у спільноту фермерів у цей проект, який пропонує спосіб вирішити їх ділові проблеми, водночас допомагаючи зменшити недоїдання та голод дітей.