Американські десерти швидкого харчування, з рейтингом - поїдач

Від кремово-м’якої подачі до хрустких смажених пирогів, які солодощі перемогли - і яких ми більше ніколи не їмо?

Даніела Галарза та Райан Саттон
10 квітня 2018 р. 11:22
Фотоілюстрації Eater

Розгляньте м’який конус для подачі в McDonald’s: його алебастрові завитки закликають бліді стіни вакантної орендованої квартири. М'яка подача не тане, принаймні, протягом перших п'яти хвилин або близько того. Це за задумом. Можна придбати ванільний конус поряд з чвертью пудингу, з’їсти весь гамбургер, і все одно мати змогу насолоджуватися замороженим молочним продуктом, не маючи на увазі калюжу з трьома серветками, що капає через край столу.

Але все, що забезпечує надзвичайну структурну цілісність завихрення, - це те, що змушує покривати ваш язик, як погладжування конопатки. Це передозування целюлозної камеді, гуарової камеді та карагенану.

Американські десерти швидкого харчування перетинають дві дуже різні категорії: найжахливіші їстівні катастрофи в нашій країні та найзаповітніші кулінарні скарби. Для кожного дорогоцінного каміння, такого як Orange Julius, прискорювальна імпульсна емульсія цитрусових та молочних продуктів, існує Burger King Lucky Charms Shake (RIP) - експеримент з хімією, подібний до Breaking Bad. Є старі ностальгічні частування, як-от м'яка подача Макдональдса, яка не витримує випробування часом - та інші, як скрутки кориці Taco Bell, які.

Це рейтинг цих ласощів.

Нерідкі випадки, коли до Dairy Queen завітають лише за метеликом. Але одна з наших цілей у цьому запиті - вдумлива критика найпоширеніших десертів швидкого обслуговування в США - це визначити роль десертів у більшій їжі. Одним з найбільш блискучих і підступних аспектів фаст-фуду є те, як він інтегрує солодощі в «основну страву»: Ви не замовляєте свій десерт в окремій транзакції після обіду (ніхто не хоче знову чекати в черзі). Ви замовляєте Frosty або Oreo Blast одночасно із своїми курячими самородками або картоплею, і ви можете навіть споживати їх разом. Один служить очищувачем неба для іншого.

Щоб скоротити обсяг цього проекту, у наш список справ не входили солодощі, які слугують «заміною їжі», як ласощі, знайдені в Dunkin ’Donuts, Cinnabon або Krispy Kreme. І після відбору зразків понад 50 десертів швидкого харчування - багато з них не раз - з’явилися деякі всеосяжні теми:

Майже всі десерти швидкого харчування містять зовсім небагато солі на додаток до цукру: сіль обманює мозок, ігноруючи застереження проти переїдання жиру, взаємодія, яка є частиною того, що робить фаст-фуд таким мерзенним і таким переконливим.
Загалом, чашка або конус м’якої подачі рідко буває поганою, так як піца рідко буває поганою - принаймні, вона задовольняє конкретну потребу.
Для перекусу, нового досвіду, або якщо молочні продукти просто заборонені, розгляньте шматочок смаженого тіста, наповнений чи ні.
Заклади швидкого харчування погано готують печиво, тістечка, ватрушки чи традиційні пироги, тому тримайтеся подалі.

Ось наш список найкращих (і найгірших) десертів швидкого харчування.

Кращий:

1. Ванільно-шоколадний шоколад Венді (він же "чорно-білий") морозний

По-перше, є практичний аспект, який робить Frosty справді чудовим: це багаторазовий десерт. Незалежно від смаку, або знакового шоколаду, або чудово краденої ванілі, Frosty починається як трубопровід для смаження мальків або самородків, оскільки м’яка подача майже розливається, а потім перетворюється на ложечку, коли вона зігрівається, і, нарешті, перетворюється на прохолодну, питна молочна продукція, коли подорож увійде в другу годину.

Але Frosty доводить свою багатофункціональність багатьма способами. Будь-який смак містив би його в змаганні за найкращий у країні десерт швидкого обслуговування. Складіть їх разом - попросивши «чорно-білу» версію, вона не буде вказана у власному меню - і це не конкурс.

Ванільний Frosty від Wendy, позбавлений справжнього смаку ванілі чи ванілі, - це шовковисто-гладка м'яка версія фіор ді латте, молочний сир, схожий на моцарелу та загальний аромат желато. Це проста, солодка молочна продукція, що імітує смак свіжих охолоджених вершків. Ванільний морозник не потребує ілюзорного смаку ванілі (або ваніліну, його жахливого факсиміле), оскільки він містить як нежирне молоко (у висушеному вигляді), так і сироватку, побічний продукт виробництва сиру на мові та у поєднанні з цукор, підвищує сприйняття молочного смаку. Це трюк настільки ефективний, що кондитерка Крістіна Тосі регулярно використовує його у своїх кондитерських виробах у Milk Bar.

Тоді додавання шоколаду Frosty діє як інь до ванільного ян. Це не шоколад нової хвилі; це далеко не дослідження квасолі з одним походженням чи п’янкої фруктовості. Але какао скоріше діє як фольга, використовуючи свої в’яжучі дубильні речовини, щоб панувати в солодких молочних продуктах. Цей мармуровий, білий і засмаглий холодний крем краще, ніж будь-який смак сам по собі. Це справді типовий американський десерт швидкого харчування.

2. Повороти з корицею Така Белл

Повороти Taco Bell - один з найкращих і знакових десертів швидкого харчування в Америці. Не стільки чурро, скільки гаряче, смажене у фритюрі снідає дешевою кашею для сніданку (вони пропонують той самий ситний хруст), повороти Taco Bell - це ротіні-слойки рису, кукурудзи та борошна, посипаного корицею та цукром. Тут немає плавлення, соку чи крапель, і хоча це далеко не пряність справжньої кориці, аромату кориці якраз достатньо, щоб їдачі відчули смак.

Як бонус, вони не надто солодкі, і було б непогано з молочною чашкою кави: це еквівалент фаст-фуду попкорну або арахісу в кінотеатрі, тобто їх можна споживати нескінченно, з одним рука, не надто замислюючись про них, і не перевантажуючи вашу систему.

3. Сніг із морозивом Sonic Green Apple | Звуковий свіжий банановий коктейль

Райан Саттон: Ці десерти відображають двосторонню природу Sonic Drive-In, постачальника їжі, настільки серйозного, що не здивуєшся, коли знайдеш її в сидячій закусочній, а також сокувальника сміття, який змушує задуматися, чи цукор лобі не фінансує цей ланцюжок. І все ж обидві сторони, безперечно, чудові.

Наприклад, банановий коктейль - це одне з найчистіших виразів будь-яких фруктів у нересторанній обстановці, безшовна суміш прохолодного морозива та тропічних парфумів. Подайте це в магазині здорової їжі, і це перевершить коктейль. Сліду морозива із зеленого яблука, в свою чергу, передає швидкий удар зрідженого, зеленого Веселого Ранчера, наповненого балансом лимонної кислоти, а потім спокійний спокій натуральної м'якої подачі. Подайте це в барі з горілкою, і це буде схвалено як вдосконалений апплетіні. Вони обидва вражаючі.

Даніела Галарца: Визначте запал бананового коктейлю: на смак ланцюжок кидає цілий свіжий банан у блендер з парою кульок морозива. (Співробітник у північному Бергені, штат Нью-Джерсі, підтверджує, що кожен коктейль містить ці два інгредієнти плюс бризок двовідсоткового молока.) Це - і той факт, що банан не був надмірним, а шейк на смак був підсолодженим з власне цукром замість кукурудзяного сиропу - був приємною несподіванкою. Я навіть не дуже люблю банан, але замовив би його ще раз. Я не поділяю ностальгію Саттона за штучним зеленим яблуком, але мені сподобалося нагадування про торгівлю Jolly Ranchers середньою старшою.