Анатомія запіканки - приготуйте їжу з будь-яким набором інгредієнтів!
Коли ми вперше одружилися, я злякався від думки робити запіканки. Я був трохи кулінарним снобом, і думав, що запіканки огидні, наповнена консервантами шкідлива їжа. Справді, я не розумів, якою дивовижною та здоровою може бути скромна запіканка. Швидко вперед 9 років і 4 дітей пізніше, і я обернувся повним колом; охоплюючи запіканку для всіх неймовірних здібностей бути ощадливим, здоровим, пристосованим і таким гарним! Ніщо не змушує мою сім'ю за стіл, як вершкова сирна запіканка.
Запіканка з сирної курки та брокколі
Ця зміна серця відбулася не за одну ніч. Спочатку я повинен був зрозуміти, від чого запіканка смакує, і як відтворити старі рецепти, щоб використовувати те, що було під рукою. За ці роки я дізнався, що у дивовижній запіканці є 5 частин: білок, крохмаль, овочі, соус та сир. Будь-яка комбінація з цих 5 інгредієнтів може бути використана для подавання ситної їжі для вашої родини.
Давайте розберемо це для запіканки 9 × 13:
Білок -
Сюди входить будь-який вид м’яса, подрібнений або подрібнений. Яловичина, подрібнена або подрібнена яловичина, свинина та оленина; подрібнену курку або індичку; навіть дику гру можна використовувати, якщо це те, що є у вашій родині. (Ми виросли, їли м’ясо оленів та лосів, і це було так добре!) Крім того, квасоля робить чудовий білок у запіканках, оскільки вона дешева та ситна. Зазвичай достатньо приблизно 1 фунт м’яса або 2 банки квасолі. Якщо у вашій родині є старші діти, або ви хочете подавати це більше одного прийому їжі, збільште кількість до 1 фунта. Я починаю з 1 фунта м’яса, а доповнюю баночкою квасолі. Якщо ви дійсно любите свою сім’ю, додайте кілька скибочок вареного і кришеного бекону, щоб покласти блюдо зверху. (Подача бекону - це форма сказати, що я тебе люблю!)
Крохмаль -
Тут ми часто думаємо про картоплю, але макарони, рис, лобода, ячмінь, цвітна капуста та солодка картопля працюють так само добре. Більшість картоплі можна додавати в сирому вигляді, і я люблю зручність заморожених хеш-коричневих. Перед тим, як додавати в запіканку, зварити зерна, рис і макарони до злегка твердості. Для блюда розміром 9 × 13 використовуйте таку кількість: 1 фунт макаронів, 2 склянки вареного рису або зерен, один пакетик замороженого хеш-коричневого/тертя, 4-5 середніх картоплин, нарізаних шматочками або пюре, одна велика головка цвітної капусти подрібнена або зварена пюре.
Овочі -
Мами, будьмо чесними. Ми всі раніше намагалися вкрасти овочі в їжу. Запіканки - найкращий спосіб додати овочі, оскільки аромат часто маскується під соусом. Небо - це обмеження для овочів, просто заздалегідь не забудьте зварити або пом’якшити тверді овочі та наріжте їх однакового розміру, щоб забезпечити рівномірне приготування.