Анчоуси проти

Прийшов час, щоб сардини та анчоуси досягли належного значення, оскільки справжні харчові потужності, секретні інгредієнти та смачна риба. Не переконали? Ми отримуємо це. Філе анчоуса та сардини в історії були дещо… поляризуючими. Але ми стверджуємо, що однією з причин їхньої любові є просто недостатнє знання про них - особливо найкращі способи їсти та готувати з цією маленькою рибкою. Сьогодні ми копаємось у різниці між анчоусами та сардинами та ділимось одними з наших найкращих рецептів, які допоможуть зробити їх постійним пристосуванням у вашій коморі.

Що таке анчоуси?

Вірте чи ні, але в наших морях плаває понад 140 видів анчоусів, хоча ця дрібна і жирна риба найчастіше зустрічається в Середземному морі або на півночі біля Скандинавії. Анчоуси відомі своєю короткою тривалістю життя, швидким циклом розмноження та низьким вмістом ртуті, що робить цю рибу надзвичайно стійким вибором. Анчоуси, як правило, упаковують в олію або воду і зберігають на полицях продуктових магазинів з іншими рибними консервами.

Все про анчоуси

Отримання відповідей на ваші питання про хамсу - це крок номер один у обійманні цієї крихітної риби.

Чи є анчоуси здоровими?

У наступному розділі ми пропонуємо вам ознайомитись із перевагами здоров’я анчоусів, але коротка відповідь - так.

На смак анчоуси?

Анчоуси мають виразний і, будьмо відвертими, агресивними смаками. Смак, схожий на умами, пов’язаний з тим, що анчоуси часто виліковують у солі, а потім упаковують у форми з оливковою олією. (Ознайомтеся з нашими рецептами анчоуса нижче, щоб спробувати їх самі!)

Чи є в одязі Цезар анчоуси?

Одна з легенд вважає, що салат Цезар був винайдений Цезарем Кардіні, італійським кухарем, який іммігрував до Америки, перш ніж оселитися в Мексиці, щоб уникнути заборони. Дочка Кардіні стверджувала, що її батько винайшов відомий зараз рецепт 4 липня 1924 року. Не вистачаючи запасів на кухні ресторану, Кардіні зібрав те, що у нього було: салат, оливкова олія, сире яйце, грінки, пармезан та Вустершир соус — потім приготував його біля столу до великої розмаху. Інша легенда говорить, що брат Цезаря, Алекс (авіаційний пілот Першої світової війни), приїхав до Тіхуани, щоб допомогти братові керувати рестораном, а потім створив заправку, яка включала анчоуси для закуски під назвою «Салат авіатора» на честь своєї клієнтури. Отже, чи всі одягання Цезаря мають анчоуси? Ні. Існує безліч рецептів без анчоуса, включаючи веганські страви, приготовані з сумішшю хумусу, лимона, каперсів, часнику та гірчиці.

Є аншоу кошерні?

Деякі марки анчоусів кошерні, як Білі анчоуси Wild Planet у воді. Щоб бути впевненим, просто шукайте печатку, коли робите покупки.

Є анчоусами молюсків?

Ні, анчоуси - це не молюски.

Чому анчоуси такі солоні?

Дивись вище! Анчоуси часто смачніші, ніж інші риби, оскільки вони соляться, а потім упаковуються в олію.

Чи можуть собаки їсти анчоуси?

Риба - це популярний харчовий інгредієнт для собак, який, зазначає Американський кінологічний клуб, зумовлений перевагами того, що ваш вихованець насолоджується жирними кислотами омега-3. Якщо у вас є питання щодо дієти вашої собаки, обов’язково проконсультуйтеся з ветеринаром перед тим, як змінити їжу собаки.

Чи є у анчоусів кістки?

Так, у хамси є кістки, але вони маленькі і м’які. Анчоуси, упаковані маслом, - це лише філе - нічого не турбує про кістки, але анчоуси, упаковані в солі, зазвичай містять все, крім голови та хвостів, тому ви дивитесь на луску, плавники та кістки (які, до речі, є їстівними).

Харчування анчоуса

Білий анчоус з дикої планети, упакований в оливкову олію, пропонує такі харчові переваги:

Калорії: 160
Вуглеводи: 0
Білок: 19г
Вітамін D: 2% щоденна норма
Кальцій: 20% добове значення
Залізо: 8% добове значення

Анчоуси також постачають жирні кислоти омега-3. Гарвардська школа громадського здоров'я повідомляє, що в кожній порції анчоусів по 2 унції міститься 1200 мг, що є другою за кількістю рибою після лосося.

Кращі анчоуси

Комора, яку потрібно мати, ось наш огляд найкращих анчоусів.