Антиоксиданти у вашому раціоні Чому - і як - отримати більше - CNN
Коли сезон відпусток закінчився, настав час приймати всілякі рішення щодо їжі, в основному зосереджені на дієтах. Є багато причин думати про те, щоб краще харчуватися, але не всі вони пов’язані зі схудненням. Вибір їжі може допомогти зменшити стрес у вашому організмі, зменшивши кількість вільних радикалів у ваших клітинах.
Хоча традиційні святкові страви насичені сіллю, жиром та цукром, багато продуктів, які ми регулярно їмо, такі як солодощі та газовані напої, також можуть підвищити рівень глюкози та інсуліну в крові. Вони також, на жаль, можуть збільшити кількість вільних радикалів або молекул з неприєднаними електронами в організмі, що може завдати серйозних пошкоджень клітин.
Ми багато чуємо про антиоксиданти, і нам рекомендується їсти продукти, багаті ними. Але якими вони є, і навіщо вони нам потрібні? Як дослідник, який досліджує клітинні пошкодження, я пояснить процес окислення та чому важливо його стримувати. Вільні радикали - клітинні погані хлопці - виробляються в процесі окислення. Антиоксиданти працюють, щоб запобігти деякій шкоді.
Перетасовка електронів
Якщо речовина «окислюється», вона втрачає електрони до іншої речовини. На відміну від цього, ми говоримо, що речовина «відновлюється», коли вона отримує електрони з іншої речовини. Окислювачі називаються акцепторами електронів, оскільки вони виводять з речовини електрони, переводячи їх у стан втрати або окислення. Окислювачі утримують електрони для себе.
Окислювачі, які прийняли електрони, стають вільними радикалами, якщо непарні електрони не зв'язуються з іншими молекулами. Ці вільні радикали змішуються з нашим клітинним метаболізмом, навіть втручаючись у нашу ДНК.
Обмін живильних речовин та утворення вільних радикалів
Наші мітохондрії, які працюють як маленькі фабрики в наших клітинах, відповідають за спалювання палива з їжі та виробництво енергії в кожній з наших клітин за допомогою процесу, званого окислювальним фосфорилюванням. Цей метаболічний шлях - це клітинна ланцюгова реакція, яка включає низку реакцій окислення та відновлення, в яких атоми намагаються віддавати або приймати достатню кількість електронів, щоб мати повну «оболонку». Більшість атомів мають відповідне число протонів і електронів, але це залишає різні "оболонки" електронів неповними, роблячи їх вразливими до очищення тіла в пошуках електронів для сполучення.