Антипригарні каструлі 101 - Антипригарні каструлі здорові; О Карлін
“Чи безпечні антипригарні каструлі? Вони більше не роблять тефлон ... правда? Але зараз є «зелені» каструлі! Які каструлі насправді безпечні у використанні? "
Хочете більше здоров’я, глибоке занурення читається як це?
Відвідавши виставку товарів для дому, я зазначив, що здавалося, близько сотні каструль, що не тримаються. Були каструлі з діамантами. Були керамічні каструлі. Були «зелені» каструлі. Безсумнівно, антипригарні каструлі купують споживачі раз за разом. Досить, щоб гарантувати виставки на виставках. Вони дуже популярні! Коли я поділився ними як тенденцією року, я отримав масу повідомлень в Instagram: «Що ви думаєте про антипригарні сковорідки? Чи безпечні вони ”?
Я не знав, як відповісти.
У більшості людей у своєму будинку є принаймні одна антипригарна каструля. Вони, безперечно, зручні для приготування яєць і вимагають такої обмеженої очистки для тих, хто ненавидить миючі сковороди. Зрозуміла. Культура зручності зробила антипригарну каструлю знахідкою (це і десятиліття жирної фобії).
Але я роками не користувався антипригарними каструлями, і ніколи не думав викуповувати їх. Ми використовуємо чавунні сковорідки від моєї бабусі та каструлі з нержавіючої сталі від All Clad. І так, я використовую нержавіючу сталь для яєць, і так, я очищаю сковороду приблизно п’ять разів на тиждень яєчнею (ми насправді не є яйцями для простих людей).
Отже, я мав свої особисті звички… але у мене не було доказів або фактичних досліджень, чому я вважав, що я «правий». Або навіть якби я мав рацію! Мені потрібні були додаткові дослідження, щоб виправдати власні звички та вибір, пов’язаний з антипригарними сковорідками. Отже, ми тут.
Як і більшість тем, які я досліджую, я виявив, що відповідь не така проста. Я пішов у цей «знаючий» тефлон погано. Але насправді відповідь настільки узагальнена і надмірно спрощена, що одна марка чи хімічна сполука в підсумку демонізуються, коли це зовсім інше (я, чесно кажучи, не мав уявлення). Це така поширена тема в дослідженні, яке я роблю, від того, чому коноплі були незаконними, і до того, чому на упаковках компаній написано “No MSG”. Сприйняття широкої громадськості - це надлишкове повідомлення безлічі складної інформації, яка не завжди є точною.
Той факт, що одна дія (приготування їжі на сковороді) стала публічним центром уваги, коли в грі так багато інших факторів, вразило мене в голові. Просто, щоб я не збивав вас з пантелику перед тим, як зануритися, я скажу так: це постійне, регулярне вплив сполук з БАГАТО джерел цієї конкретної сполуки протягом усього життя протягом десятиліть ... не стільки той факт варіння яйця раз на тиждень. Ви зрозумієте, що я маю на увазі.
Антипригарні каструлі 101: Чи є антипригарні каструлі здоровими?
Що таке антипригарні каструлі?
Іноді, коли широка громадськість посилається на «антипригарні каструлі», вони мають на увазі «тефлон», що є фірмовим антипригарним покриттям. Антипригарні каструлі також можуть мати керамічне покриття і можуть містити такі терміни, як «алмазне покриття» або «зелене». Це, як правило, маркетингові терміни, що використовуються для того, щоб відрізнити нові антипригарні каструлі від старих "страшних" антипригарних сковорідок для людей. Непригарний посуд, як правило, має покриття з властивостями, які спричиняють зменшення тертя або відштовхують воду.
Чому антипригарні сковороди погані?
Це завантажене запитання, і я навіть не почну торкатися аспекту здоров’я антипригарних сковорідок у цьому абзаці. З точки зору кухонних комунальних послуг, антипригарні каструлі не служать довго (від кількох місяців до декількох років залежно від догляду). Покриття можна подряпати, сколити та зносити, що означає, що вам доведеться купувати нове набагато швидше, ніж набір сковорідок без покриття.
Ви не можете використовувати з ними певний посуд. Не можна нагрівати їх до високих температур. Є правила. Але споживачам не можна довіряти, що вони правильно використовують речі, і ви побачите ці докази у відгуках про товари на веб-сайтах. Швидка прокрутка висококласної каструлі, встановленої на Williams Sonoma, мала огляд за оглядом, де люди засмучувались, що їх каструлі тривали лише три роки. ЇХ ПОДАЮТЬ! Антипригарні каструлі не є реліквією. Вони, по суті, одноразові, як тільки ви дотримуєтесь правил, або через максимум кілька років, коли покриття стирається. А деякі люди просто не розуміють цього.
Це не обов’язково робить антипригарні каструлі нікуди не виходячи з воріт. Це просто означає, що вам слід проявляти обережність і не витрачати купу грошей на щось, що відносно скоро буде замінено.
З чого виготовляються антипригарні каструлі? Що таке PFAS?
PFAS - це група синтетичних хімічних речовин, що виробляються з 1940-х років і використовуються у багатьох споживчих товарах від посуду до піци та коробки для забруднення плям. PFAS включають PFOA та PFOS, які, як показують дослідження, не корисні для вашого здоров’я (це важливо для подальшого розвитку).
Одним із важливих скорочень, яке слід пам’ятати, є PTFE, який відомий під торговою маркою Teflon (торгова марка DuPont). PTFE (тефлон) використовував PFOA у процесі виробництва.
Нові антипригарні каструлі, виготовлені в США (оскільки покриття з ПФОА все ще можна виготовляти за кордоном та імпортувати), часто виготовляються з коротколанцюговими фторохімічними речовинами та зазвичай "керамічним покриттям".
Що таке тефлон? Що таке PTFE?
Тефлон - це PTFE (політетрафторетилен), який зменшує тертя синтетичний полімер, який використовується на деяких посуді (але також і інші речі, такі як заміна суглобів, конструкція запалювальних пристроїв для ракетних палив, певні типи куль і дах Metrodome в Міннесоті) . Тефлон - найвідоміший фторопласт, але інші компанії можуть використовувати подібні покриття з тієї ж хімічної групи.
Підсумуємо: ПФА - це група хімічних речовин, що включають ПФОА та ПФОС, які у великих кількостях не корисні для вашого організму. PTFE (він же тефлон) використовує PFOA у процесі виробництва.
Чому тефлон та інші ПФОА/ПФОС небезпечні? Чи проблема лише в посуді?
Незважаючи на те, що в цій статті обговорюються лише антипригарні каструлі, пам’ятайте, що PFOA є у багатьох предметах побуту та не тільки. Це має вирішальне значення, оскільки, хоча антипригарні каструлі отримали найбільший розголос за використання антипригарного покриття, яке використовувало PFOA у процесі виробництва, є ТОНИ інших продуктів, які також робили те саме. Ось чому тефлон вловив ваду:
У 2004 році материнська компанія DuPont вирішила величезний позов про те, що PFOA (що використовується у виробництві тефлону) забруднила питну воду, розташовану поблизу виробничого заводу.