Арахісова олія - використання, користь для здоров’я; Харчування Інститут арахісу
АРАХІОВІ ПРОДУКТИ
АРАХІОВІ ПРОДУКТИ
Арахісове масло має приємний, а іноді і легкий горіховий смак. Окрім чудового смаку, арахісове масло чудово підходить для смаження у фритюрі, оскільки воно має унікальну властивість. Він не поглинає смак інших продуктів, приготованих в олії. Тому ви можете приготувати кілька різних предметів разом, і кожен збереже свій чудовий смак. Арахісова олія також є однією з традиційних у світі олійки для смаження у фритюрі, оскільки вона може досягати високої температури, завдяки якій зовнішня частина їжі залишається хрусткою, а внутрішня дуже вологою. Арахісове масло добре працює з усіма типами рецептів і вже багато років є олією, яку вибирають для смаження у багатьох ресторанах, оскільки воно має чудовий смак.
Розуміння арахісової олії
Арахісова олія - чудовий спосіб включити корисні властивості арахісу в деякі з ваших улюблених страв. Крім того, вони мають чудовий смак!
Але перед тим, як готувати, важливо знати свої варіанти, їх відмінності, як виготовляється арахісове масло і де його можна знайти.
Основні типи, кілька переваг
Арахісова олія для гурманів
Арахісове масло смажене для гурманів не є рафінованим і вважається спеціальним маслом. Деякі з цих арахісових олій для гурманів можуть бути смаженими, ароматичними оліями, які надають чудовий арахісовий аромат і смак багатьом харчовим продуктам. Вони забезпечують значний рівень вітаміну Е та фітостеролів. Якщо вам цікаво, де придбати це арахісове масло, вони доступні у багатьох торгових точках та в Інтернеті.
Рафінована арахісова олія
Рафінована арахісова олія, як і вся перероблена рослинна олія, була рафінована, відбілена та дезодорована. Цей процес видаляє алергічний білковий компонент олії, роблячи його неалергенним. Рафінована арахісова олія є основним видом, що використовується у великих мережах швидкого харчування США.
Смажена олія на вибір
Окрім чудового смаку, рафінована арахісова олія ідеально підходить для смаження у фритюрі, оскільки має унікальну властивість: воно не поглинає смак інших продуктів, приготованих в олії. Тому ви можете приготувати кілька різних предметів разом, і кожен збереже свій неповторний смак. Рафінована арахісова олія також є однією з традиційних у світі олійки для смаження у фритюрі, оскільки вона може досягати високої температури, завдяки якій зовнішня частина їжі залишається хрусткою, а внутрішня дуже вологою. Обидві версії арахісової олії використовувались у всіх варіантах приготування, але рафінована арахісова олія протягом багатьох років була вибором для смаження у багатьох ресторанах завдяки своїй гнучкості та чудовому смаку.
100% арахісової олії
Упаковка часом може заплутати. Іноді олії змішують. Щоб отримати всі переваги арахісової олії для смаження індички, шукайте арахісове масло як єдиний інгредієнт або “100% арахісове масло” на упаковці.
Арахісова олія проти оливкової олії
Харчування
Хоча обидва з них рекомендуються Американською асоціацією серця для здорових жирів на серці, є деякі відмінності, які слід зазначити при порівнянні арахісової олії та оливкової.
Наприклад, у арахісовій олії співвідношення корисних жирів близько 50% мононенасичених (MUFA) та 32% поліненасичених (PUFA). Що стосується оливкової олії, приблизно 70% здорових жирів є мононенасиченими, а 10% - поліненасиченими.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує замінювати насичені жири цими ненасиченими жирами загалом, оскільки поліненасичені жири знижують ризик серцево-судинних захворювань на 30% і сприяють зниженню холестерину ЛПНЩ (поганого).
Отже, яка різниця?
Мононенасичені жири розглядаються як важлива складова успіху середземноморської дієти для здоров’я, яке показало низький рівень серцевих захворювань для грецьких суб’єктів у дослідженні семи країн.
Поліненасичені жири, тим часом, відомі як "необхідні" жири. Це означає, що вони необхідні для нормального функціонування вашого організму, але оскільки наш організм не може їх виробляти, ми повинні отримувати їх із їжі, яку ми їмо.