Атомна їжа Холодна війна та опромінені продукти, 1945–1963 рр. Історія та техніка Т. 21, No 2

  • Повна стаття
  • Цифри та дані
  • Список літератури
  • Цитати
  • Метрики
  • Передруки та дозволи
  • Отримати доступ /doi/full/10.1080/07341510500103776?needAccess=true

Після Другої світової війни харчові технологи в США брали участь у програмі, очолюваній армією, з розробки технології опромінення харчових продуктів. У програмі брали участь понад 120 військових, державних, промислових та наукових установ. Зосереджуючись на Департаменті харчових технологій Массачусетського технологічного інституту, я простежую мережі, що склалися між цими групами, та їх мотивацію для розвитку технології. Я стверджую, що опромінення їжі було наукою "холодної війни", спрямованою на розробку споживчого товару, і що воно підкреслювало зв'язок між масштабними науковими фінансуваннями та повсякденним життям споживачів. Я припускаю, що дослідники виступали за опромінення не тому, що технологія виробляє краще оброблену їжу, а тому, що розвиток технології дав ряд цінних переваг для дослідників. Сюди входило збільшення фінансування, матеріалів та престижу.

війна

Подяки

Особлива подяка Деборі Фіцджеральд за її коментарі та обмін зі мною матеріалами власних досліджень у Національному архіві, а також Девіду Кайзеру за вдумливі коментарі та пропозиції. Дякуємо також Етьєну Бенсону, Кеті Бурзак, Джону Крігу, Джеймі П'єтруській та анонімному рецензенту за їхні корисні та складні коментарі. Я також хотів би подякувати Деббі Дуглас та Дженні О'Ніл з музею Массачусетського технологічного інституту, а також Норі Мерфі та співробітникам архіву Массачусетського технологічного інституту.

Примітки

Я використовую наступні скорочення у примітках та посиланнях. Для архівних матеріалів: MIT, Массачусетський технологічний інститут, МІТА, архіви Інституту та спеціальні колекції, бібліотеки MIT, Кембридж, Массачусетс; MITM, Музей MIT, Кембридж, Массачусетс, Тематичні файли історичних колекцій MIT, Департамент харчування та харчових наук; НАРА, Національне управління архівами та документами, Колледж-Парк, штат Медіко; і SRD, Підкомітет з досліджень та розробок JCAE, Спільний комітет з атомної енергії (SRD-JCAE). Я хотів би подякувати Деборі Фіцджеральд за те, що я звернув увагу на документи з Національного архіву, на які я посилаюся в цій статті.

Джозефсон і Дітц, «Їжа: чудо радіації», травень 1963 р. (MITM, файл Newsclippings), 12, спочатку опубліковано в журналі New Englander Magazine.

Комітет з питань радіаційного збереження продуктів харчування, «Протокол засідання», 28 грудня 1959 р. (MITA, MC 268, графа 1, папка 4), 6.

Зовсім недавня стаття () також досліджує історію опромінення їжі. Шпіллер писав про опромінення від Другої світової війни донині, маючи на меті пояснити, чому ця технологія зазнавала стільки комерційних труднощів на громадській та законодавчій аренах протягом своєї історії. Хоча наші статті багато в чому доповнюють одна одну, наші джерела, акценти та висновки різняться у важливих аспектах. Найбільш помітними є мої сумніви в тому, що опромінення коли-небудь було ефективною технологією переробки харчових продуктів, і мій акцент на динаміці досліджень опромінення холодної війни. Однак, оскільки статтю Шпіллера я бачив лише за кілька днів до подання остаточної версії мого власного документу (справді, вона з’являється в останньому номері Технологія та культура), Я безпосередньо не займаюся його твором. На сьогоднішній день, як зазначає Шпіллер, опромінення їжі майже не привертало уваги науковців від істориків. Тому приємно бачити, що наші одночасні, але незалежно проведені дослідження сприяють новому інтересу до цієї теми.

Про харчову промисловість див. та Про науку в холодну війну див.; і значення конкуренції є центральним для .

Про взаємозв'язок між військовими, наукою та технологіями в сучасній Америці див. Солдати часто не вважаються споживачами, і це може змусити нас ігнорувати військових як важливого гравця масового споживання, зокрема харчових звичок. Побачити; . Про роль військових у формуванні очікувань щодо споживання після Другої світової війни в цілому див .

Наприклад, заморожений концентрований апельсиновий сік був розроблений як спосіб вирощування виноградарів пошкоджених морозом апельсинів. Виробники використовували цю технологію обробки для маніпулювання ринком. Коли мороз зіпсував урожай, виробники підвищили ціни на свіжі апельсини та концентрат, заявляючи про дефіцит. У той же час вони перетворили б більшість пошкоджених апельсинів у концентрат.

Див. І щодо радіоактивних матеріалів, див. „Крім того, FT містить численні інші статті про плюси і мінуси джерел випромінювання.

Для огляду експериментів, див. І щодо зберігання оброблених харчових продуктів при високих температурах див. "Гедонічна шкала була стандартним методом кількісного визначення результатів смакових тестів і варіювалась від" (1) як надзвичайно, "до" (5) подобається і не подобається, 'до' (9) не подобається надзвичайно '.

Семюель Голдбліт представив свою дисертацію з опромінення харчових продуктів, виклавши недоліки існуючих технологій переробки. Про рідкісні споживчі та продуктові морозильні камери до кінця 1940-х років див .

«Історія, що проводить обходи, пов’язана з гамбургером, який носився в кишені професора більше року. Кажуть, вона така ж соковита, солодка і безпечна для вживання, як і в той день, коли її закрили в герметичному контейнері та опромінили. '' І Мензіс, 'M.I.T. Робить річний стейк справжнім смачним - він опромінений, немає дати (MITM, файл Newsclippings); і

Про роль дому та сім'ї див. ‘; і як показала Рут Шварц Кован, технологічні вдосконалення вдома рідко, якщо взагалі колись, призводили до скорочення роботи. .

заклопотаність "новими війнами" висловлювалася, наприклад, і, часто, повторювалася фраза "найкраще годується", наприклад, .

Неприємна їжа була не малою справою. Для ефективності війська повинні були їсти. Інтендант витратив значний час та енергію на те, щоб пайки, які він розробляв, їли, а не розкладали.

Про блокади див. щодо проблем - див. статистику, переваги та „сучасну війну” - див .; а щодо "рішення" див .