Азербайджанська кухня
Плов з ароматним шафраном, соковитий шашлик зі смаком сумаху, буглами та левенгі - рибні страви, пиріжки з фаршем із шекербуру на десерт, стіл, застелений свіжими фруктами та овочами, а в кінці - солодко-солодкий сорбет як безалкогольний напій - все це різноманітно та оригінальна азербайджанська їжа.
Не бракує рецептів та інгредієнтів у кухні азербайджанських народів: гірський та субтропічний клімат країни чудово забезпечує їх усім необхідним для приготування смачної та корисної їжі - Азербайджан справедливо вважається країною сторічників. Азербайджанська їжа готується з яловичини та баранини, птиці та риби, фруктів та овочів, з незамінним додаванням свіжої зелені, ароматних трав та спецій. Азербайджанська кухня є дуже багатою, поживною та багатою калорій, тому її часто жартома називають “чоловічою їжею”.
Особливою азербайджанською стравою є плов - страва з рису, приправлена шафраном і збагачена м’ясною або овочевою начинкою (плов ширін). Існують і більш незвичайні рецепти азербайджанського плову - плов з молоком, яйцями або горіхами, а також хан-плов, запечений у тісті. Азербайджанський плов відрізняється оригінальним способом приготування та подачі: рис та його фарш готують окремо та змішують лише при подачі. Плов зазвичай запивають сорбетом - безалкогольним напоєм з фруктово-ягідними соками, а також чаєм, настояним на насінні та бруньках різних рослин.
Ще однією відомою азербайджанською їжею є соковитий та ароматизований шашлик, приготований з баранини або осетра, приправлений кислими прянощами - сумахом і приготований на грилі або в тандирі. Також азербайджанці люблять долму - страву, традиційну для Вірменії та Туреччини. Долма зазвичай означає фарш, загорнутий у виноградне листя - ця класична версія називається "ярпаг". Існують також інші види долми, коли фарш фарширують в помідори, баклажани та перець.