Багато галасу про Матчу; Groundwork Coffee Co
Автор | молочна кава Дата | 04 лютого 2020 р
Звідки мутча ви знаєте про матчу? Що це? Звідки це взялося? Це як власне зелений чай? Які переваги для здоров’я?
Досить просто, матча - це високоякісний зелений чай, розмелений у формі порошку. Порошок збивають у гарячу воду, а не просочують, створюючи яскраво-зелений пінистий чай.
Китайці першими заварювали чай у такий спосіб. Вони назвали метод "збитим чаєм". Але коли чайники з’являлися, вони відмовились від процесу на користь замочування. Матча, можливо, був би загублений, якби не японський дзен-чернець Ейзія. Метод "битого чаю" він взяв під час навчання в Китаї. Повернувшись до Японії, Ейсія запровадив чайну практику в свій монастир. Буддійські ченці створили церемоніальну підготовку та подання матчі як медитації. Вони назвали медитативний ритуал «Шлях до чаю. (茶 の 湯, chanoyu) ".
"Шлях чаю" поширився по всій Японії. Пізніше його адаптував клас самураїв. Вони перетворили практику на вид мистецтва, орієнтований на деталі. Для цього потрібно спеціальне обладнання, місця проведення та процедури. Самураї стверджували, що церемонія посилила концентрацію воїнів і терпіння. Сьогодні "Шлях чаю" все ще є шанованою і практикуваною традицією мистецтва в японському суспільстві, але, не хвилюйтеся, ви все ще можете отримати матча-латте в Японії.
Поряд із багатим культурним походженням, матчу культивують та обробляють, на відміну від будь-якого іншого чаю. Чайні рослини, вирощені для матчі, вирощують у тіні. Тінь сприяє виробленню хлорофілу, який надає матчі яскраво-зелений колір. Контролюючи вплив сонця, виробники чаю можуть легше досягти бажаних смакових якостей та хімічного складу. Лише найновіші весняні бруньки зривають і запарюють протягом декількох годин після збору врожаю. Потім заварюють чайне листя, щоб висохнути, у тенчу, а стебла та жилки видаляють з листя. Нарешті, листок, що залишився, подрібнюють у камінь у тонкий порошок, який ми називаємо матча.