Баклажани з майонезом Моє єврейське навчання

Chatzilim be 'Майонез

навчання

В Ізраїлі існує рецепт баба-ганудж (іноді його називають баба-гануш) на будь-який смак. Навіть найменші ринки мають кілька версій чатзилім (баклажани). Домашні кулінари та ресторани сподобалися можливості змінити цю класику, що призвело до безлічі інтерпретацій цього близькосхідного продукту.

Загальні вказівки щодо баклажанів

Покрийте плиту алюмінієвою фольгою або кришками пальника. Поверніть пальник на сильний вогонь і поставте баклажани безпосередньо над решіткою пальника, час від часу обертаючи щипцями, доки всі сторони не обвуглеться, а баклажани не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин на сторону або 15-20 хвилин. Вийміть на деко і дайте повністю охолонути. Злийте соки, видаліть шкіру і помістіть м’якоть баклажанів у чашу кухонного комбайна.

(Мені подобається моє баклажанне багаття - димчасте - відоме як аль-хаеш, або “на вогні” в Ізраїлі - але якщо смак занадто сильний, ви можете запікати баклажани на деко в духовці 400F близько години, а потім охолодити і почистити баклажани відповідно до вказівок нижче.)