Beautiful Botanicals - Gin Cooperative
Ми досліджуємо деякі дивовижно унікальні, рідкісні та красиві рослинні рослини у шотландському Джині.
Опубліковано: 9 січня 2020 р
Вони бувають усіх форм, розмірів, смаків. Їх можна знайти майже в усіх куточках світу. Деякі використовувались протягом тисяч років для лікування недуг. Деякі навіть були ключовими для древніх цивілізацій і використовувались у складних церемоніях. Без них джин не був би джином. Ми, звичайно, говоримо про рослинні культури. Без Ялівцю джин був би джином? Ні. Завдяки Матері-Природі асортимент рослинних препаратів та можливість інновацій майже нескінченні, якщо врахувати потенційні смакові поєднання.
Ми хотіли дізнатись трохи більше про деякі ключові рослинні рослини (так, Juniper повинен бути першим у списку!), Які виробники та бренди шотландського джина вважають одним із ботанічних продуктів, який, на їхню думку, змушує блищати їх шотландський джин. У цьому останньому епізоді «Прекрасних ботанічних препаратів» ми розмовляємо з обліпихою з фідра-джином, шипшиною з винокурнею «Кінрара», кропивою з джином «Стерлінг», морошкою з джином «Кернгорм» та ягодами горобини з джином рок-троянди.
Обліпиха - Фідра Джин
Обліпиха - це колючий дводомний чагарник або невелике дерево, яке зазвичай зустрічається в різних частинах Європи та Азії. Він переважно зустрічається в прибережних регіонах і витривалий до солоних і часто диких умов на узбережжі. Також було встановлено, що він витримує суворі зимові температури до мінус 43 ° C. Яскраво-золотисто-апельсиновий на вигляд, ягоди багаті вітамінами А, В1, В2, В6 і С, і протягом століть рослина обліпихи використовувалася для лікування ряду недуг. Листя та квіти використовувались для лікування артриту, подагри та навіть кору. Вважалося, що ягоди можуть допомогти запобігти зараженню, поліпшити зір, а також уповільнити процес старіння!
Обліпиха використовувалась у народній медицині ще 200 років до н. Е. Перші відомості про вживання були за часів Олександра Македонського. Під час однієї з його експедицій в Азію його армія помітила їхніх коней, які їли невеликі незнайомі ягоди з деяких місцевих дерев. Кажуть, воїни були втомленими, стомленими і шукали щось, щоб підняти собі настрій. Декілька воїнів спробували ягоди і через кілька днів відчули бадьорість і енергію. Побачивши вплив ягід на його армію та коней, Олександр наказав своїм людям привезти зразки назад до Європи, де їх висаджували та вирощували. У перекладі кущів латинська назва Hippophae означає "яскравий кінь", оскільки, як кажуть, коні, які їдять ягоди, мають блискучу шерсть і покращений зовнішній вигляд.
«Ми живемо у Східному Лотіані, на східному узбережжі Шотландії, і нам дуже хотілося виготовити джин із характерним прибережним смаком. Для цього ми звернулися до красивих і яскравих апельсинових ягід обліпихи, яких можна знайти рясно серед піщаних дюн більшості наших місцевих пляжів. На свою радість, ми виявили, що лише кілька ягід дали нам смачний, трохи солоний морський відтінок моря, який ми шукали.
«Вибір цих красунь досить повноцінний, для цього потрібні рукавички, що захищають вас від колючок, і сильна пара секаторів. Ягоди дійсно соковиті, що ускладнює обробку, тому ми негайно їх заморожуємо та використовуємо в замороженому вигляді протягом усього року. У кожній партії використовується лише дуже мала кількість ягід ".
Джо Брайді, Фідра Джин
Ви можете дізнатись більше про Fidra Gin тут.
Шипшина - Кінрара, шотландський нагірний джин
Шипшина, як можна здогадатися, походить від рослини шипшини. Плоди рослини, шипшини на вигляд зазвичай мають червоний або оранжевий вигляд, хоча деякі види виробляють плоди шипшини від темно-оксамитово-фіолетового до чорно-чорного. Лише після того, як квіти запилюються, що трапляється з весни до початку літа, шипшина починає формуватися. Це кінець літа і до осені, поки остаточні плоди шипшини не дозріють і не будуть готові до корму.
Серед поширених видів застосування - трав’яні чаї, варення, сиропи та, звичайно, алкогольні напої. Родомель - це різновид медовухи, виготовленої з використанням шипшини, і її також використовують у Палінці, фруктовому бренді, популярному в Угорщині та Румунії. Шипшина - головний інгредієнт кокти, фруктового безалкогольного напою, популярного в Словенії.
«Шипшина - це плід рослини шипшини, кілька видів якої дають їстівні плоди. Нам пощастило мати на спиртзаводі велику кількість кущів шипшини (Rosa canina), які, як кажуть, дають найсмачніші стегна. Докази свідчать, що плоди шипшини споживали тисячоліття, і це допомогло забезпечити наших предків життєво важливим джерелом багатьох поживних речовин, включаючи вітамін С. Шипшина насправді містить більшу вагу, ніж апельсини, хоча це не переганяється в джин. Шипшина найчастіше використовується для приготування сиропів та варення, але її можна їсти сирою. Незважаючи на те, що ви повинні подбати про видалення насіння, покритих дрібними волосками, які можуть викликати подразнення горла та шкіри, отже, чому в розмовній формі вони відомі як «Сверблячий коос».
«Шипшина є одним із ключових рослинних продуктів у сухому джині Кінрара Хайленд, будучи третім за масою в нашому рецепті. Ми, як правило, збираємо плоди шипшини в жовтні, а потім сушимо їх у дегідраторі для використання протягом наступного року, поміщаючи в тіло камери безпосередньо перед перегонкою після швидкого блиску в кухонному комбайні. Використання шипшини вплинуло на інші частини нашого рецепту; від вибору використовувати солодку апельсинову шкірку як наш цитрус до рішення взяти наш ялівець з Македонії. Розробляючи рецепт сухого гірського горіху Кінрара, нашою відправною точкою було виготовлення дистиляту з ягід просто шипшини, а потім перевірка, які інші рослинні рослини ми могли б використати, щоб доповнити квітковий, фруктовий, землистий і деревний характер, який він надав ».
Девід Вілсон, лікеро-горілчаний завод Кінрари
Ви можете дізнатись більше про лікеро-горілчаний завод Kinrara тут.