Березовий цукор, альтернатива білому цукру
Березовий цукор, який також називають ксилітом, є, мабуть, найздоровішою альтернативою білому цукру. Придбаний абсолютно натуральним способом з березової кори, він має масу переваг та оздоровчих властивостей. Я почав змінюватися, харчуючись, повністю виключивши білий цукор зі свого меню. Сюди також входили барвисті газовані напої, підсолоджування кави та вживання цукерок. Звичайно, наступним кроком буде збалансування дієти, виведення глютену, введення відповідних вітамінів та добавок.
Особисто я віддаю перевагу стевії як альтернативі білому цукру, оскільки вона набагато солодша за цукор, але в ній немає калорій і це дуже економічно. Це не означає, що з цим гірким присмаком у всіх все гаразд - для цих людей найкращим вибором буде цукор з березової кори. Він не має гіркого присмаку, а їжі надає виразний солодкуватий смак. Крім того, він стійкий до термічної обробки, тому дуже хороший для випічки. Найголовніше, на відміну від цукру, ксиліт не має властивостей до звикання і не послаблює організм. У разі передозування найгірше, що може статися, - це діарея.
Числа
- ксиліт має приблизно на 40% менше калорій і на 75% менше вуглеводів, ніж білий цукор;
- Близько 30% споживаного ксиліту поглинається печінкою, а решта його розкладається в шлунково-кишковому тракті бактеріями, які мають справу з коротколанцюговими жирними кислотами;